著色劑——紅曲紅,隨著食品工業(yè)的發(fā)展,著色劑在食品中得到了廣泛的應(yīng)用。
紅曲紅又叫紅曲米,是一種被廣泛使用的食品添加劑,在我國(guó)已有一千多年的應(yīng)用歷史,是一種利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的天然食用色素。
工廠以大米、大豆為主要原料制作液體培養(yǎng)基,經(jīng)過(guò)紅曲霉液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、再通過(guò)提取、濃縮、精制而成。也可以以紅曲米為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到。
紅曲紅可以賦予食物紅潤(rùn)鮮艷的顏色。在酸奶、腐乳、果醬、糖果、榨菜、餅干、方便面、薯片、飲料等食品中都可以按生產(chǎn)需要適量使用,并沒(méi)有*。
與其它天然色素相比,紅曲紅色素純度高、價(jià)格低、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好。長(zhǎng)期以來(lái),國(guó)內(nèi)外微生物學(xué)者對(duì)紅曲霉的研究與利用給予了高度重視??梢哉f(shuō)紅曲紅是一種具有很大市場(chǎng)潛力的食用色素。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。