藥用級(jí)玉米朊理化特性

理化性能：本品為黃色或淡黃色的薄片或

黃色粉末，一面具有一定的光澤，無(wú)臭，無(wú)味；本品

為粉狀時(shí)細(xì)度均能通過(guò)

20

目篩。本品在

80%~92%

乙醇或

70%~80%

丙酮中易溶，在水或無(wú)水

乙醇中不溶。

 用途：本品因90%

左右為食物蛋白，更具有粘結(jié)、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是廣泛

應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)的綠色產(chǎn)品。

 具有高度抗擊微生物侵襲的性能，可用作各種藥品及糖果、硬果、糧食等要求有光澤并保持水

份的食品的涂層料使用。

 在薄膜、涂料制造中添加，可使使用表面具有質(zhì)地結(jié)實(shí)、有光澤、抗磨損、抗油脂的作用。

 具有可食性，可廣泛應(yīng)用于食品包裝紙的表面涂層，特別的油類及冷凍食品的包裝紙。

 在大米用維生素強(qiáng)化時(shí)，外層用該食品噴涂，可使涂于米粒表面的維生素在水洗時(shí)不致流失

藥用級(jí)玉米朊理化特性

中文名稱：玉米朊

  中文名稱：玉米朊[1]  中文別名：玉米醇溶蛋白 英文名稱：Zein  英文別名：Zein maize; Zein = Proteine from Maize CAS號(hào)：9010-66-6 EINECS號(hào)：232-722-9 上海耐今實(shí)業(yè)專業(yè)生產(chǎn)  玉米朊，或稱醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本稱醇溶谷蛋白。  化學(xué)結(jié)構(gòu)：本品較多為疏水的氨基酸相連，同時(shí)存在α-螺旋體和β-折迭片，有氨基末端                       —NH2和羧基—COOH，其棒狀的分子結(jié)構(gòu)形狀及側(cè)鏈的組成，是形成保鮮薄膜這一*性質(zhì)的主要原因。