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食品質構儀主要應用于這兩大領域中
食品質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。
農產品的質量從廣義上說，包括質量和安全兩個方面。我國目前對于食品安全方面的檢測愈加重視，食品添加劑、農殘等皆有專業(yè)的檢測，而食品的口感其實也是食品檢測和研究的一項重要內容。食品的口感分析，即質構分析，同樣可以有效的反映產品的質量和品質差異。若產品質構偏離期望值，如果皮難以咬破的水果、過老無法食用的玉米、過度加工無法咀嚼的面包，同樣可判斷為質量缺陷。
食品質構儀主要是應用于這兩大行業(yè)：
1、禽畜養(yǎng)殖
在日常生活中，不少人對散養(yǎng)土雞與飼料雞觀感不同，他們認為散養(yǎng)土雞肉質緊實，而飼料雞肉質松散，在食用時有很大差異。這是由不同生長環(huán)境、飼料方式等原因造成的，在山羊、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現(xiàn)。
質構儀能夠通過對肉質觸感的數(shù)據(jù)化分析，直觀展示出食材來源的優(yōu)質與否。目前國內乳企為保障自身牛奶來源的安全性大多選擇自建牧場，質構儀的分析使用可以幫助企業(yè)優(yōu)化禽畜養(yǎng)殖，從而提供更好的奶源。
2、食品研發(fā)
在食品企業(yè)研發(fā)生產階段，食品質構儀的作用也是非常強大的。食材生產過程中一點數(shù)據(jù)的變化就會造成食品口感差異，如在面包生產過程中調高濕度就會造成面包的軟化。
當微調濕度的時候，依賴人的直接品嘗難以得到準確感受，質構儀則能夠通過對硬度數(shù)值的檢測反饋準確表現(xiàn)出這一變化。因此質構儀常被用于食品研發(fā)生產時候對食材的測試，以尋求食品口感的進一步提升。
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