目前糧食污染主要有真菌污染、農(nóng)藥污染以及重金屬污染：

1.真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中，如果糧食保存不善會(huì)生霉菌。同時(shí)糧食在生長(zhǎng)過(guò)程中也可能因?yàn)槊酚晏?、蟲害等原因，產(chǎn)生多種霉菌病害。這些因素都會(huì)引起真菌毒素感染超標(biāo)。

2.農(nóng)藥污染。隨著高效、低毒、低殘留農(nóng)藥的研制和一些高毒高殘留農(nóng)藥禁止使用，農(nóng)藥在糧食中的殘留問(wèn)題也將得到改善，但由于有機(jī)氯類農(nóng)藥的特點(diǎn)，今后一段時(shí)間內(nèi)這類農(nóng)藥的污染問(wèn)題仍不可忽視。糧食在種植期間為了抑制蟲害，增加產(chǎn)量，不免會(huì)運(yùn)用到農(nóng)藥，但是很多個(gè)體農(nóng)戶不了解農(nóng)藥的使用標(biāo)準(zhǔn)、禁用范圍、用藥休藥期這些知識(shí)，就會(huì)出現(xiàn)亂用藥、超量用藥、重復(fù)用藥這些現(xiàn)象，隨之而來(lái)的就是農(nóng)藥殘留的超標(biāo)。

3.重金屬污染。礦產(chǎn)冶煉加工、化工、電鍍、電池、以及塑料等行業(yè)所排放的重金屬是造成土壤重金屬污染，同時(shí)煤炭燃燒時(shí)向空氣中排放大量的有害氣體，這些氣體經(jīng)過(guò)沉降就會(huì)進(jìn)入到土壤中，對(duì)土壤造成污染。還有化肥和農(nóng)藥中含有較多的重金屬元素，而土壤自身的環(huán)境容量又相對(duì)較低，長(zhǎng)期使用會(huì)積累超標(biāo)含量的重金屬，進(jìn)而使農(nóng)產(chǎn)品受到污染，一旦食用就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

隨著環(huán)保意識(shí)的提高及對(duì)環(huán)境污染的控制，重金屬污染問(wèn)題雖然得到逐步改善，但在短時(shí)間內(nèi)使糧食中的重金屬污染降至先進(jìn)水平，還需進(jìn)一步努力。

針對(duì)以上糧食的三大類污染，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)應(yīng)的篩查和質(zhì)檢工作，深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的真菌毒素檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、重金屬檢測(cè)儀這三款儀器三管齊下，全面準(zhǔn)確地鑒別糧食中的污染狀態(tài)，杜絕被污染糧食及其制品流入市場(chǎng)，危害食品安全。