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5’-呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5’-呈味核苷酸二鈉價格

來源:江蘇采薇生物科技有限公司   2020年12月27日 09:56  

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 中文名稱:5'-呈味核苷酸二鈉

英文名:Disodium 5'-ribonucleotide

別稱:5'-核糖核苷酸二鈉

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑??芍苯蛹尤氲绞称分?,起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果好的鮮味增強(qiáng)劑,是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“強(qiáng)力味精”之稱;

用途:調(diào)味劑。一般與L-谷氨酸鈉混合后廣泛用于各種食品,加入量約占L-谷氨酸鈉的2%~10%。

用途:5’-呈味核苷酸二鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑,單獨(dú)應(yīng)用較少,常與味精一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將i+g先溶解于適量熱水中,再混合。

i+g通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解。

 

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