韭菜是引起農(nóng)藥食物中毒常見的食物之一。與其他蔬菜相比，韭菜為什么會殘留更多的農(nóng)藥呢？

韭菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害——韭蛆有關(guān)。”

韭蛆，是韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，是韭菜的主要害蟲。主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部危害。韭菜受害后地上葉片瘦弱，枯黃，萎蔫斷葉，腐爛或成片死亡。

“因?yàn)榫虑卦谕寥览铮员仨殗姙⒋罅扛叨巨r(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如對*磷、甲***磷。通過這樣的操作，大量有機(jī)磷農(nóng)藥會被韭菜根部吸收，而通過根部進(jìn)入韭菜內(nèi)部的有機(jī)磷農(nóng)藥是不容易被清洗掉的。

人若長期食用農(nóng)藥殘留較多的蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對身體有害，長期低劑量的有機(jī)磷農(nóng)藥可使人慢性中毒，并可能對人體產(chǎn)生致癌、致畸等危害；急性中毒可引起肌肉痙攣、瞳孔收縮、呼吸困難，甚至引發(fā)死亡。

那么如何鑒別毒韭菜呢？

一看顏色，別挑看起來特別油綠的；

二看個頭，別選特別粗壯的；

三看葉子，別要特別厚實(shí)的。為了避免出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥侵害的可能性。

四檢農(nóng)殘，運(yùn)用深芬儀器農(nóng)藥殘留檢測儀對韭菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速準(zhǔn)確地鑒定。對蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。