經(jīng)常有人問：我在一家測量運動飲料顏色的公司工作，現(xiàn)在這家公司對果汁和碳酸飲料的顏色感興趣，你有碰到過這些類型的飲料顏色測量嗎？能給一些建議或意見嗎？

果汁一般包含：
※水
※甜料
※可能含一些果汁或果粒
※口味調(diào)料或者油乳劑
※可能含混濁劑（常用的有檸檬酸），而是否加入混濁劑制造濁度是根據(jù)市場上這種飲料的消費群體的喜好來決定的。

在果汁中，無論是否含有的成分，它的混濁度都可以通過油乳劑或者類似檸檬酸一樣的混濁劑來制造。我們把這些輔料加在消費者希望有混濁的某些口味的果汁中，如菠蘿汁，檸檬汁，西柚汁，番石榴汁等。

對于一些其它口味的果汁，如蘋果汁，冰淇淋蘇打水或葡萄汁，消費者不想有混濁度或者加入混濁劑。Hunterlab測色儀能夠測量不同果汁固有的顏色和濁度（或者澄清飲料的無濁度）。
如果飲料是碳酸的（一種獨立的分散源），應該先去除碳酸化，去除這種引起飲料分散（獨立于顏色）和測量出現(xiàn)多變化的不必要的因素。我們可以把液體樣品放在60秒超聲波震碎碳化物的震碎器上來去除碳酸物（有許多可用的，我曾看到Branson 牌的超聲波震碎器在實驗室里成功應用）。需要注意的是，放在容器里的碳酸飲料體積至少是飲料的兩倍，因為當超聲波震擊碳酸物時，二氧化碳氣體會突然沸騰。

另一個去碳酸化的非高科技方法是把一個實驗室里常用的空氣軟管放到飲料中，然后輕輕地攪動，大概4分鐘左右后，碳酸物隨著氣泡的慢慢流動逐漸消除。