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核磁共振技術(shù)在食品研究方面的成就

來源:上海紐邁電子科技有限公司   2021年01月22日 09:06  
  海產(chǎn)品易變質(zhì),蒸煮或加熱處理是水產(chǎn)品干燥前處理的主要方法。加熱溫度對蛤蜊制品的保水性和質(zhì)地有顯著影響,過度加熱導(dǎo)致營養(yǎng)喪失,口感變差;加熱不足則導(dǎo)致食品有害病毒、微生物感染威脅健康。研究合適的加熱溫度對于海產(chǎn)品的加工具有重要的指導(dǎo)意義。
  水分是蛤蜊熱加工的一個重要特性。正因為水分與許多理化指標(biāo)如硬度、粘性、咀嚼性、復(fù)水率、冰點、蛋白質(zhì)變性直接相關(guān)。研究水分遷移和分布,對于預(yù)測蛤蜊的品質(zhì)變化和評價蛤蜊的理化性質(zhì)*。
  而核磁共振技術(shù)(LF-NMR)作為一種無損、快速的技術(shù),近年來主要研究諸多海產(chǎn)品的水分運動和遷移,這些例子無論在食品領(lǐng)域、還是巖心孔隙中的水分遷移、土壤未凍水含量等方面都不勝枚舉。
  NMI20系列核磁共振成像分析儀(中尺寸核磁共振成像分析儀(食品)),集弛豫分析和磁共振成像于一體,探頭內(nèi)徑達(dá)60mm,以滿足不同大小樣品的測試需求,目前已廣泛應(yīng)用于食品研究。
  性能特點:
  1. 適應(yīng)性:適應(yīng)性廣,60mm的大口徑,滿足不同樣品形態(tài)的需求,基本滿足不同樣品的需求;
  2. 快速、無損:2min內(nèi)可完成單個樣品測試(與樣品性質(zhì)有關(guān)),樣品無需前處理,不破壞樣品;
  3. 綠色、便捷:測試過程中無需要任何化學(xué)試劑,樣品制備簡單。對樣品形態(tài)、顏色均無要求,固態(tài)、液態(tài)、粉末狀都可以;
  4. 軟件易用性:操作簡單,使用便利,自動優(yōu)化參數(shù),三步完成成像;
  5. 功能強大:二維任意角度,多層面掃描,滿足不同需求、圖像處理軟件實現(xiàn)圖像降噪、偽彩、數(shù)據(jù)處理等;多個專業(yè)軟件供客戶選擇,滿足不同領(lǐng)域的需求;
  6. 場地及維護(hù)成本:設(shè)備管理維護(hù)簡單,維護(hù)成本低;
   NMI20系列核磁共振成像分析儀具有廣泛的開放性和適用性,能根據(jù)客戶需求,選配各種規(guī)格的探頭、集成變溫模塊等擴展設(shè)備的用途。

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