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凍干機(jī)凍干食品工藝操作注意事項(xiàng)
凍干機(jī)凍干食品工藝操作過(guò)程中應(yīng)注意如下幾點(diǎn):①前處理時(shí)應(yīng)注意清理干凈,加熱漂燙要避免過(guò)度,這是產(chǎn)出高品質(zhì)凍干食品的前提條件;②前處理后的原料要盡快速凍,避免在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng),凍結(jié)速度要快,使原料盡快通過(guò)大冰晶生成區(qū),使原料中的冰結(jié)晶盡量小,可大限度減小冰晶對(duì)原料結(jié)構(gòu)組織的破壞;③速凍后的原料在進(jìn)入升華干燥倉(cāng)的時(shí)要盡量縮短,避免原料升溫而影響干燥,同時(shí),原進(jìn)入升華干燥倉(cāng)后要求真空度很快達(dá)到升華壓及時(shí)供給升華熱;④由于凍干食品為多孔狀結(jié)構(gòu)面積比原來(lái)擴(kuò)大100~150倍,因此,從低溫低壓恢復(fù)常壓時(shí),在氮?dú)猸h(huán)境中進(jìn)行,以避免與氧的接觸,同時(shí),由于干制品吸濕性強(qiáng),包裝材料內(nèi)放入吸濕劑,且包裝材料應(yīng)選擇不透氣、強(qiáng)度高色深為好。
Pilot5-8T凍干機(jī)：凍干面積0.2至5㎡，一個(gè)系列研發(fā)小試中試生產(chǎn)全覆蓋。選擇T系列生物制藥診斷試劑從研發(fā)開始一直到生產(chǎn)全囊括，同系列，結(jié)構(gòu)類型一致，工藝放大簡(jiǎn)單，安全性好，可靠性高。
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