雞蛋是居民膳食中主要蛋白質(zhì)的來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)豐富易被人體吸收，且價(jià)格低廉，在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓加泻艽蟊壤?。近年?lái)隨著我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)不斷形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，抗生素和抗寄生蟲類藥物被廣泛使用，養(yǎng)殖過(guò)程中獸藥使用的不合規(guī)，導(dǎo)致雞蛋中獸藥殘留超標(biāo)，人們長(zhǎng)期食用獸藥殘留的雞蛋，對(duì)人體的健康產(chǎn)生危害。

獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。獸藥殘留包含原藥，也包含藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中產(chǎn)生的其它物質(zhì)，包括抗生素類、抗蟲藥物類及鎮(zhèn)靜劑等。

雞蛋中常被檢測(cè)的獸藥殘留包括氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星）、四環(huán)素類和磺胺類等其他藥物。雞蛋中獸藥殘留的超標(biāo)影響我國(guó)畜牧業(yè)的健康發(fā)展以及危害人類身體健康。我國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋地域廣、抽樣數(shù)量大、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確*威，具有指導(dǎo)價(jià)值。進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)監(jiān)管以及對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，提高廣大養(yǎng)殖企業(yè)的食品安全意識(shí)，降低獸藥殘留的不合格率。

雞蛋中氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星、磺胺類總量的檢測(cè)方法和判定依據(jù)

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-JAS獸藥殘留快速檢測(cè)儀可現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)食品、肉制品、糧食、化妝品、食用油等樣品中抗生素殘留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、黃曲霉**等數(shù)十種項(xiàng)目。 適用于畜肉及其肉制品監(jiān)測(cè)中心、肉類生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。