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什么是有機(jī)化合物呢？早期化學(xué)家將所有物質(zhì)按其來源分為兩類，人們把從生物體（植物或動(dòng)物）中獲得的物質(zhì)定義為有機(jī)化合物，無機(jī)化合物則被認(rèn)為是從非生物或礦物中得到的。有機(jī)化學(xué)（organic chemistry)是研究有機(jī)化合物的來源、制備、結(jié)構(gòu)、性能、應(yīng)用以及有關(guān)理論和方法學(xué)的科學(xué)，是化學(xué)學(xué)科的一個(gè)分支，它的研究對(duì)象是有機(jī)化合物。
現(xiàn)在絕大多數(shù)有機(jī)物已不是從天然的有機(jī)體內(nèi)取得，但是由于歷史和習(xí)慣的關(guān)系，仍保留著“有機(jī)”這個(gè)名詞。象人類認(rèn)識(shí)其它事物一樣，人們對(duì)有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)的認(rèn)識(shí)也是逐步深化的。
自從拉瓦錫（Lavoisier.A.L)和李比希（Von Liebig.J.F)創(chuàng)造有機(jī)化合物的分析方法之后，發(fā)現(xiàn)有機(jī)化合物均含有碳元素，絕大多數(shù)的含氫元素，此外，很多的有機(jī)化合物還含氧、硫、氮等元素。
于是，葛美林（Gmelin.L)凱庫勒(KeKule .A)認(rèn)為碳是有機(jī)化合物的基本元素，把“碳化合物稱為有機(jī)化合物”，“有機(jī)化學(xué)定義為碳化合物的化學(xué)”。
后來，肖萊馬（Schorlemmer,c.)在此基礎(chǔ)上發(fā)展了這個(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為碳的四個(gè)價(jià)鍵除自己相連之外，其余與氫結(jié)合，于是就形成了各種各樣的碳?xì)浠衔?-烴，其他有機(jī)化合物都是由別的元素取代烴中的氫衍生出來的，因此，把有機(jī)化學(xué)定義為研究烴及其衍生物的化學(xué)。
在對(duì)重要的天然產(chǎn)物和生命基礎(chǔ)物質(zhì)的研究中，有機(jī)化學(xué)取得了豐碩的成果。維生素，抗生素，甾體，萜類，生物堿，碳水化合物，肽，核苷等的發(fā)現(xiàn)，結(jié)構(gòu)測(cè)定和合成，中藥標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品研究中心為學(xué)科本身的發(fā)展增添了豐富的內(nèi)容，為人類的保健事業(yè)提供了有效的武器。
高效低毒農(nóng)藥的開發(fā)，動(dòng)植物生長調(diào)節(jié)劑和昆蟲信息物質(zhì)的研究和開發(fā)，為農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了重要手段。自由基化學(xué)，金屬有機(jī)化學(xué)等的發(fā)展，促進(jìn)了巨大的高分子材料工業(yè)的建立。含有雜原子的單體的研制更使我們有了具備多種優(yōu)異性能的特種有機(jī)材料。有機(jī)化學(xué)在蛋白質(zhì)和核酸的組成和結(jié)構(gòu)的研究，順序測(cè)定方法的建立，合成方法的創(chuàng)建等方面的成就為分子生物學(xué)的建立和發(fā)展開辟了道路。
建立在現(xiàn)代物理學(xué)（特別是量子力學(xué)）和物理化學(xué)基礎(chǔ)上的物理有機(jī)化學(xué)，在定量的研究有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)，反應(yīng)性和反應(yīng)機(jī)理等方面所取得的成果，不僅指導(dǎo)著有機(jī)合成化學(xué)，而且對(duì)生命科學(xué)也有重大意義。
有機(jī)合成化學(xué)在高選擇性的研究中取得很大的進(jìn)展，出色地開創(chuàng)了一個(gè)又一個(gè)新的反應(yīng)，合成了一批有一批具有高生理活性，結(jié)構(gòu)新奇復(fù)雜的分子。金屬有機(jī)化學(xué)和元素有機(jī)化學(xué)，為有機(jī)合成化學(xué)提供了高選擇性的反應(yīng)試劑和催化劑，以及各種特殊材料及其加工方法。
有機(jī)化學(xué)以它*的分離、結(jié)構(gòu)測(cè)定、合成等手段，已經(jīng)成為人類認(rèn)識(shí)自然改造自然具有非凡能動(dòng)性和創(chuàng)造力的武器，近年來，計(jì)算機(jī)技術(shù)的引入，使有機(jī)化學(xué)在結(jié)構(gòu)測(cè)定，分子設(shè)計(jì)和合成設(shè)計(jì)上如虎添翼，發(fā)展的更為迅速。在我國，有機(jī)化學(xué)研究已取得一批重要成果，得到國際同行的重視在經(jīng)濟(jì)和國防建設(shè)中起了重要的作用。
如：甾體化學(xué)研究及甾體藥物工業(yè)的建立；蓮心堿，蕪花酯等多種有效成分的鑒定；結(jié)晶牛胰島素的全合成，丙氨酸酵母轉(zhuǎn)移核糖核酸的人工合成；天花粉蛋白的研究及其在計(jì)劃生育中的應(yīng)用；青藁素的結(jié)構(gòu)測(cè)定、全合成及其抗瘧應(yīng)用；美登素及三尖杉酯堿（抗癌成分）的全合成研究；氟有機(jī)材料的研究制備；有機(jī)氟化學(xué)的研究和脫鹵亞磺化反應(yīng)的發(fā)現(xiàn)及應(yīng)用；砷葉立德用于合成有機(jī)化學(xué)的研究，有機(jī)磷化學(xué)，有機(jī)磷萃取劑結(jié)構(gòu)與性能的研究；自由基化學(xué)及微環(huán)境效應(yīng)等工作都是其中比較突出的例子。
200多年來，有機(jī)化學(xué)學(xué)科的發(fā)展，揭示了構(gòu)成物質(zhì)世界的有機(jī)化合物分子中各原子間鍵合的本質(zhì)以及有機(jī)分子轉(zhuǎn)化的規(guī)律并設(shè)計(jì)合成了具有特定性質(zhì)的有機(jī)分子；它又為相關(guān)學(xué)科（如材料科學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等）的發(fā)展提供了理論、技術(shù)和材料。
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