工作原理：
    當以高強度超聲處理液體時，傳播到液體介質(zhì)中的聲波會產(chǎn)生交替的高壓 (壓縮) 和低壓 (稀疏) 循環(huán)，其速率取決于頻率。在低壓循環(huán)期間，高強度的超聲波會在液體中產(chǎn)生小的真空氣泡或空隙。當氣泡達到不能再吸收能量的 體積時, 它們在高壓循環(huán)中劇烈地坍塌，這種現(xiàn)象稱為空化。在爆炸期間，局部將達到非常高的溫度（約5,000K）和壓力（約2,000atm）。空化氣泡的崩潰也導(dǎo)致液體射流高達280m/s的速度，所產(chǎn)生的剪切力機械地破壞細胞膜并改善材料轉(zhuǎn)移。根據(jù)所采用的超聲波參數(shù)，超聲波細胞破碎對細胞有破壞性或建設(shè)性影響，取決于所使用的超聲參數(shù)。

產(chǎn)品優(yōu)勢：
    1、同常規(guī)方法相比，超聲波技術(shù)效率高、破碎時間短。
    2、超聲波技術(shù)與水煮、醇沉工藝相比，無需高溫，高壓，安全性好，操作簡單易行，維護保養(yǎng)方便
    3、具有廣譜性，適用性廣，絕大多數(shù)的細胞成份均可用超聲波破碎。
    4、同常規(guī)方法相比，超聲波設(shè)備簡單，生產(chǎn)成本低，綜合經(jīng)濟效益顯著。

產(chǎn)品應(yīng)用：
    1、蛋白質(zhì)和酶提取
    特別是提取儲存在細胞和亞細胞顆粒中的酶和蛋白質(zhì)是高強度超聲的一個*和有效的應(yīng)用。因為可以顯著改進通過溶劑提取植物和種子體內(nèi)的有機化合物。因此，超聲在提取和分離新的潛在生物活性成分方面具有潛在的益處。例如，來自當前工藝中形成的未使用的副產(chǎn)物流。

    2、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)
    超聲波通常用于改善從植物種子中提取的脂類和蛋白質(zhì)，如大豆（如面粉或脫脂大豆）或其他油料種子。在這種情況下，細胞壁的破壞促進了壓榨（冷或熱），從而減少了壓餅中的殘余油脂。超聲波幾乎能支持任何商業(yè)生產(chǎn)能力，對大豆蛋白質(zhì)進行親水化，當使用較厚的漿液時，所需的超聲處理能量zui低。適用于：水果中的柑橘油，榨芥子油，花生油菜，草藥油（紫錐菊），油菜籽油，大豆油，玉米油等。