蜂蜜中葡萄糖和果糖快速檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)

【簡(jiǎn)   介】

蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類(lèi)過(guò)飽和混合物。蜂蜜的主要成分是碳水化合物，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、松二糖和糊精等20余種。蜂蜜中的糖類(lèi)占總成分的70%~80%，蜂蜜中以單糖（果糖、葡萄糖）為主要成分，約占總成分的60%以上。2011 年4 月，國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布GB 14963 － 2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—蜂蜜》，其中理化指標(biāo)果糖和葡萄糖含量要求每100 g 蜂蜜中不得少于60 g。

【檢測(cè)原理】

經(jīng)過(guò)提取，蜂蜜中果糖葡萄糖與檢測(cè)試劑反應(yīng)出現(xiàn)顏色反應(yīng)。

【檢測(cè)對(duì)象】

本方法適用于蜂蜜中果糖葡萄糖的半定量檢測(cè)。

【操作方法】

稱(chēng)取1g蜂蜜于一次性樣品杯中，加20ml純凈水?dāng)嚢枞芙狻?/font>

吸取0.5mL（10滴）葡萄糖、果糖檢測(cè)試劑A和0.5mL（10滴）葡萄糖、果糖檢測(cè)試劑B于三角瓶中，搖勻后，加2.5mL純凈水，置電爐上加熱煮沸且冒氣泡（一直持續(xù)至完成滴定），用小吸管滴加蜂蜜樣品溶液，滴定至溶液藍(lán)色消失*變?yōu)榧t色，加1滴葡萄糖、果糖檢測(cè)試劑C。繼續(xù)用樣品液滴定至藍(lán)色*消失顯鮮紅色，記住總滴數(shù)。

【結(jié)果判斷】

蜂蜜中葡萄糖、果糖含量%=（450÷滴數(shù)）%，假設(shè)總共消耗了7滴蜂蜜樣品溶液，證明蜂蜜中含有（450÷7）%即64%。

【注意事項(xiàng)】

① 在反應(yīng)中，要一直保持三角瓶中液體沸騰，冒出氣泡。

② 必要時(shí)做陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)以便判定。

③ 本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速定性方法，精確定量應(yīng)以國(guó)標(biāo)法為準(zhǔn)。

④ 試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝處。