刺槐豆膠廠家，刺槐豆膠生產廠家，食品級刺槐豆膠廠家，食品級刺槐豆膠廠家

 ●刺槐豆膠品名：刺槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長角豆膠

   ●刺槐豆膠英文名稱：LBG（locust bean gum)

   ●刺槐豆膠CAS號：有

   ●刺槐豆膠顏色和性質：刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味

    2.性狀

    刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。

    3.用途

它與瓊脂 、丹麥瓊脂、卡拉膠 及黃原膠 等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到*粘度。

.●刺槐豆膠與卡拉膠 復配可形成彈性果凍 ，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

.● 刺槐豆膠海藻膠  復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑 。

.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC 的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；

.●用于奶酪 生產可加快奶酪的絮凝作用 ，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；

.●用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性；

.●用于膨化食品 ，在擠壓加工 時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；

.●用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。