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食品的綜合熱分析應(yīng)用
課程描述：
食品的加工、保存和食用都會涉及溫度變化。本次講座介紹了食品在受熱過程中的變化以及熱分析研究方法。從較簡單的熔融過程入手，介紹熔融、結(jié)晶過程在食品加工、同分異構(gòu)體表征方面的應(yīng)用；然后通過玻璃化轉(zhuǎn)變測量、熱裂解測量等方法研究食品添加劑、熱穩(wěn)定性等方面的應(yīng)用。最后通過DSC/TG-MS等比較復雜的熱分析測量和計算方法，展示如何通過綜合性的熱分析方法研究食品梅拉德反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)等，并且通過動力學計算預測食品的保質(zhì)期。
感謝您參加“食品的綜合熱分析應(yīng)用”在線課程。本次課程由德國耐馳 副總經(jīng)理 曾智強 博士 主講。
需觀看本次課程回放，請點擊以下按鈕。
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zhiqiang.zeng@netzsch.com
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