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15批次不合格！云南新一期食品抽檢公布 近半數(shù)涉及食品添加劑使用問題
近日，云南省市場監(jiān)督管理局公布了最新一期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等24大類1031批次樣品中，有15批次檢出不合格。
近半數(shù)不合格樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：*州馬關(guān)巧巧福娘包子店銷售的油條、*州硯山縣齊鳳小吃攤銷售的油條、紅河州建水縣回回園清真小吃店銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超*使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高等。
還有，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：玉溪市江川區(qū)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的干筍條、云南楚雄鹿城大廈實業(yè)有限責任公司雙柏商場銷售的黃花菜。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蔬菜干制品（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蔬菜干制品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準確。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
此外，還有2批次不合格樣品為：云南玉溪百信商貿(mào)集團有限公司新平購物廣場銷售的、標稱云南省通海醬菜廠有限公司生產(chǎn)的藠頭（鹽水漬菜）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；騰沖市騰越鎮(zhèn)東合西餅屋銷售的、標稱隴川揚程食品有限責任公司生產(chǎn)的餅干（維也納西餅）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：西雙版納大興有限責任公司勐臘大興量販超市銷售的、標稱成都蜀滋蜀味食品有限公司委托西安萬基食品飲料有限公司生產(chǎn)的燒仙草凍粉（固體飲料）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司銷售的、標稱昆明亦云經(jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的水果紅瓜子檢出霉菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定；云南玉溪百信商貿(mào)集團百信電子科貿(mào)有限公司秀山路店銷售的、標稱寧波十目伊町食品有限公司委托寧波元世食品制造有限公司生產(chǎn)的火鍋年糕檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。其中的水果紅瓜子還檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準的規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。在《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大*為25CFU/g。
2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：巍山縣大多匯商貿(mào)有限責任公司銷售的菠菜、永善縣好樂購超市銷售的油麥菜。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜、油麥菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為：大姚家世界生活超市銷售的標稱常州保健食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎酒、通海縣楊廣融和超市銷售的標稱茅糧酒業(yè)集團有限公司委托云南彝州酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的茅糧米香白酒、通海縣楊廣美家園超市銷售的標稱河南省西峽縣萬興東酒業(yè)有限公司委托河南省南陽市圣古酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的六味露酒均檢出酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局已責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2021年第28期不合格樣品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 巍山縣大多匯商貿(mào)有限責任公司 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣南詔鎮(zhèn)蒙化北路100號 | 菠菜 | 散裝稱重 | / | 2021-05-10 | 阿維菌素║0.056mg/kg║≤0.05mg/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 永善縣好樂購超市 | 云南省昭通市永善縣溪洛渡鎮(zhèn)振興大街 | 油麥菜 | / | / | 2021-05-10 | 阿維菌素║0.094mg/kg║≤0.05mg/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 昆明亦云經(jīng)貿(mào)有限公司 | 昆明市學府路690號第13號平臺 | 云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司 | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)建寧街道交通路99號 | 水果紅瓜子 | 散稱計量 | / | 2021/1/15 | 霉菌║160CFU/g║≤25CFU/g 酸價(以脂肪計)║4.9/mg/g║3/mg/g) | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 云南省通海醬菜廠有限公司 | 云南省玉溪市通海縣里山工業(yè)園區(qū) | 云南玉溪百信商貿(mào)集團有限公司新平購物廣場 | 云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣古城街道辦事處崇文路 | 藠頭（鹽水漬菜） | 300克/袋 | 通海牌+圖形 | 2020-11-12 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）║1.46g/kg║≤1.0g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 玉溪市江川區(qū)華聯(lián)商貿(mào)有限公司 | 云南省玉溪市江川區(qū)大街街道星云路7號 | 干筍條 | 散裝稱重 | / | 2021-03-20 | 二氧化硫殘留量║1.41g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | / | / | 云南楚雄鹿城大廈實業(yè)有限責任公司雙柏商場 | 云南省楚雄彝族自治州雙柏縣妥甸鎮(zhèn)文昌路鑫和財富中心1棟 | 黃花菜 | 散裝稱重 | / | 2021-03-10 | 二氧化硫殘留量║3.28g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 常州保健食品有限公司 | 江蘇省常州市武進區(qū)洛陽鎮(zhèn)科技路 | 大姚家世界生活超市 | 云南省楚雄彝族自治州大姚縣金碧鎮(zhèn)老車站環(huán)城北路 | 苦蕎酒 | 100ml/瓶；40%vol | 態(tài)本態(tài)™ | 2018/4/19 | 酒精度║37.8%vol║40±1.0%vol | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
| 2 | 云南彝州酒業(yè)股份有限公司 | 楚雄州祿豐縣土官鎮(zhèn)工業(yè)園 | 通?？h楊廣融和超市 | 云南省玉溪市通海縣楊廣鎮(zhèn)楊廣南街1號 | 茅糧米香白酒 | 100ml/杯，42%vol | 茅糧+圖形 | 2018/11/19 | 酒精度║39.6%vol║42±1.0%vol | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
| 3 | 河南省南陽市圣古酒業(yè)有限公司 | 南陽市迎賓大道27號 | 通?？h楊廣美家園超市 | 云南省玉溪市通海縣楊廣鎮(zhèn)南北大街中段 | 六味露酒 | 125ml/瓶，35%vol | 萬興東+圖形 | 2018/3/12 | 酒精度║31.0%vol║35±1.0%vol | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
| 餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 隴川揚程食品有限責任公司 | 隴川縣工業(yè)園區(qū)章鳳特色工業(yè)片區(qū) | 騰沖市騰越鎮(zhèn)東合西餅屋 | 云南省保山市騰沖市騰越鎮(zhèn)滿邑社區(qū)華園三小區(qū)（永興財富中心） | 維也納西餅 | 180克/盒 | / | 2021-04-21 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.113g/kg║不得使用 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 西安萬基食品飲料有限公司 | 西安市長安區(qū)何子路 | 西雙版納大興有限責任公司勐臘大興量販超市 | 云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣正街74號南臘城市廣場 | 燒仙草凍粉（固體飲料） | 300克/袋 | / | 2021/4/2 | 菌落總數(shù)║n?：8300；n?：8600；n?：7900；n?：9600；n?：8400；c=5║n=5,c=2,m=10³,M=5×10?(單位：CFU/g) | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
| 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 寧波元世食品制造有限公司 | 浙江省寧波市奉化區(qū)西塢街道西寧公路52-3號 | 云南玉溪百信商貿(mào)集團百信電子科貿(mào)有限公司秀山路店 | 云南省玉溪市高新區(qū)秀山東路59號碧溪苑旁 | 火鍋年糕 | 454克/袋 | 十目伊町®+圖形 | 2021/1/10 | 菌落總數(shù)(CFU/g)║n1=2300,n2=23000,n3=500000,n4=21000,n5=170000║n=5,c=1,m=10000,M=100000 | 云南三正技術(shù)檢測有限公司 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 馬關(guān)巧巧福娘包子店 | 云南省*壯族苗族自治州馬關(guān)縣馬白鎮(zhèn)塘子邊社區(qū)塘子邊11-1號 | 油條 | / | / | 2021-05-17 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║338mg/kg║≤100mg/kg | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
| 2 | / | / | 硯山縣齊鳳小吃攤 | 云南省*壯族苗族自治州硯山縣江那鎮(zhèn)綜合市場 | 油條 | / | / | 2021/5/19 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║473mg/kg║≤100mg/kg | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 建水縣回回園清真小吃店 | 云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣臨安鎮(zhèn)豐泰路14號 | 油條 | / | / | 2021/4/29 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║140mg/kg║≤100mg/kg | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
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