項(xiàng)目

簡單配置

高配置

食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室

品質(zhì)項(xiàng)目

水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等

化學(xué)法分析，只需配置zui簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備

通用儀器如：紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等

根據(jù)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目配置儀器

維生素A、E等

熒光光度計(jì)

營養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等

原子吸收儀-火焰檢測(cè)器

衛(wèi)生項(xiàng)目

微生物

微生物實(shí)驗(yàn)室，必建

按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。簡單配置為國產(chǎn)

高配置為進(jìn)口

添加劑和有害元素

亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等

化學(xué)法

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）

氣相色譜-氫火焰檢測(cè)器、液相色譜-紫外/可見光檢測(cè)器

鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素

原子吸收儀-石墨爐檢測(cè)器

砷和汞等

原子熒光

殘留

氣相色譜，必配

氣相色譜，毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口，安裝毛細(xì)管色譜柱

氣相色譜-質(zhì)譜儀（四極桿、離子阱均可），EI夠用，可選配NCI

有機(jī)氯

電子俘獲檢測(cè)器ECD

有機(jī)磷

火焰光度檢測(cè)器FPD或氮磷檢測(cè)器NPD

殘留獸藥

項(xiàng)目不多、且批次多

酶聯(lián)免疫儀ELISA，注：項(xiàng)目特別多時(shí)比用儀器成本高

有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)

三重四極桿液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀

商業(yè)第三方實(shí)驗(yàn)室

品質(zhì)項(xiàng)目

根據(jù)使用的標(biāo)準(zhǔn)或客戶要求，配置相應(yīng)的檢測(cè)儀器和設(shè)備，均可參考食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的品質(zhì)項(xiàng)目，可用化學(xué)法或儀器法，另外如下：

根據(jù)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目配置儀器：

水分測(cè)定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測(cè)定儀、糖度計(jì)、粘度計(jì)、脂肪酸分析儀等

氨基酸分析儀等儀器

衛(wèi)生項(xiàng)目

均可參考食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生項(xiàng)目，另外如下：

農(nóng)/獸藥殘留：現(xiàn)代商業(yè)實(shí)驗(yàn)室*的，對(duì)禁用農(nóng)獸藥殘出具陽性報(bào)告時(shí)指令和標(biāo)準(zhǔn)要求的條件

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-質(zhì)譜

規(guī)模、檢測(cè)項(xiàng)目多，每類儀器還應(yīng)配置多臺(tái)套，使儀器互補(bǔ)

元素多、樣品雜

ICP-MS、GC-MS/MS

形態(tài)分析

ICP-MS與LC或GC聯(lián)用

政府法規(guī)實(shí)驗(yàn)室

在已經(jīng)配置比較全面的基礎(chǔ)上，可增加前處理設(shè)備，效率更高、自動(dòng)化程度更高，提高結(jié)果的重現(xiàn)性。

微波消解（包括微波萃?。?、自動(dòng)固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機(jī)、高速均質(zhì)機(jī)、氮吹儀等

需要比對(duì)

高分辨質(zhì)譜儀