羧甲基纖維素(英文:Carboxymethyl Cellulose,簡(jiǎn)稱CMC)是一種常用的食品添加劑,其鈉鹽(羧甲基纖維素鈉)常用作黏稠劑、糊料。
羧甲基纖維素的基本性質(zhì):
物理性質(zhì)
羧甲基纖維素鈉(CMC)屬陰離子型纖維素醚類,外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉末或白色粉末,無嗅無味,無毒;易溶于冷水或熱水,形成具有一定粘度的透明溶液。溶液為中性或微堿性,不溶于乙醇、異丙醇、丙酮等有機(jī)溶劑,可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸濕性,對(duì)光熱穩(wěn)定,粘度隨溫度升高而降低,溶液在PH值2~10穩(wěn)定,PH低于2,有固體析出,PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃,炭化溫度252℃,2%水溶液表面張力71mn/n。
羧甲基纖維素的基本用途:
1.用于石油、天然氣的鉆探、掘井等工程
2.用于紡織、印染工業(yè) 紡織行業(yè)將CMC作為上漿劑,用于棉、絲毛、化學(xué)纖維、混紡等強(qiáng)物的輕紗上漿;
3.用于造紙工業(yè) CMC在造紙工業(yè)中可作紙面平滑劑、施膠劑。在紙漿中加入0.1%~0.3%的CMC能使紙張?jiān)鰪?qiáng)抗張力40%~50%,抗壓破裂度增加50%,揉性增大4~5倍。
4.CMC加入合成洗滌劑中可作為污垢吸附劑;日用化學(xué)如牙膏工業(yè)CMC的甘油水溶液用作牙膏的膠基;醫(yī)藥工業(yè)用作增稠劑和乳化劑;CMC水溶液增粘后用作浮游選礦等。
5.用于陶瓷工業(yè)中可做毛坯的膠粘劑、可塑劑、釉藥的懸浮劑、固色劑等。
6.用于建筑,提高保水性和強(qiáng)度
7.用于食品工業(yè),食品工業(yè)采用高置換度CMC作冰淇淋、罐頭、速煮面的增稠劑、啤酒的泡沫穩(wěn)定劑等,在加工果醬、糖汁、果子露、點(diǎn)心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結(jié)劑或因形劑。
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