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微晶纖維素能提高果膠和淀粉凝膠的耐熱性、提高黏附力、替代脂肪和油以及控制冰晶生長。主要成分為以β-1,4-葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈?zhǔn)蕉嗵穷愇镔|(zhì)。聚合度約為3000～10000個葡萄糖分子。
微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味，由多孔微粒組成的結(jié)晶粉末。微晶纖維素廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。
微晶纖維素是一種純凈的天然纖維素解聚產(chǎn)物，呈微細(xì)粉末狀，白色，無氣味，無味道；由能自由流動的結(jié)晶粉末非纖維狀的微粒子組成。不溶于水、稀釋的酸和多數(shù)的有機(jī)溶劑，微溶于20%的堿溶液。
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