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在食品添加劑的分2類當中2抗氧化5劑和防腐劑是不n同的，抗氧化3劑如：維生素C，VC鈉，異VC鈉，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。防腐劑如：苯甲酸鈉，苯甲酸，山t梨酸鉀，山k梨酸，尼泊金甲。乙o。丙。丁e酯，雙7乙i酸鈉，脫氫醋酸鈉，乳酸鏈球菌素，納他霉素等等。其實很多抗氧化3劑，除了c具有抗氧化5性能之j外本身也g具有抑制細菌或霉菌的效果，也h能起到防腐的作用。檸檬酸鈉其主要作用改善食品風3味，調節(jié)pH值的，在乳制品當中7主要用來防止0酸敗的，可以2說能起到一z定的防腐效果。奶粉是不f能添加任何防腐劑的，奶粉保質期的長1短和廠l家的生產工b藝h有很大b關系的，而且廠k家也t有可能添加一u些其它即能作為4營養(yǎng)強化7劑又y具有防腐效果的物質，只是廠w家沒有標明而已。
常用的抗氧化劑有1BHA、BHT、TBHQ、PG等及2VC、VE、茶多酚、甘草提取物等。其中1類是化工合成的抗氧化劑，價格低廉，大部分食品油脂廠廣泛采用，但其遇熱易分解出有害物質，長期過量攝入會對身體健康造成損害，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟等造成嚴重危害，更會增加癌癥的罹患率。目前日本、美國和歐盟一些國家已經開始禁用或限制使用BHA、BHT等化工合成抗氧化劑。
上述2類屬天然抗氧化劑，像VC、茶多酚屬水溶性物質，對油脂的抗氧化效果不強；維生素E、甘草提取物等，在使用中的抗氧化效果均未達到國家食品添加劑的標準；通過長時間的探索研究，人們驚喜發(fā)現(xiàn)迷迭香植物中富含抗氧化成分，而且避免了化工合成抗氧化劑的毒副作用、遇熱易分解等弱點，
國內目前占主導地位的抗氧化劑仍為合成的抗氧化劑BHA（ButylatedHydroxyAnisole丁基羥基茴香醚）BHT（ButylatedHydroxyToluene丁基羥基茴香醚）
合成抗氧化劑的缺點：
1．毒副作用：毒理實驗表明：合成抗氧化劑(的有BHA、BHT）毒副作用較大，對人體肝、脾、肺等均有不利影響。
2．熱穩(wěn)定性差：熱不穩(wěn)定的抗氧化劑(如BHA、BHT、PG和TBHQ)在70℃以上的熱油中極容易揮發(fā)失效；
3．抗氧化效率較低：在不同的油脂比較效果試驗表明的合成抗氧化劑比天然迷迭香提取物抗氧化效果弱至少3~6倍；
4．應用范圍較狹窄：合成的抗氧化劑在應用范圍上有很多局限性，歐盟美國等西方國家已經在食品進口相關檢驗方面限制進口使用人工合成的抗氧化劑加工的食品等產品。
5．抑菌效果差：人工合成抗氧化劑對于細菌基本無任何殺滅效果，不能有效防止食品與油脂環(huán)境中的菌類污染。
另一種防腐劑Ethoxyquin（乙氧基奎寧）。這其實是一種抗氧化劑，使用后可防止狗糧變壞，把所謂用新鮮材料造的狗糧保持數(shù)年的食用期。加拿大一本稱「TheFarmChemicalHandbook」可譯為「農業(yè)化學物質手冊」，列ethoxyquin為「殺蟲藥」，「Hawley'sCondensedChemicalDictionary11thEdition」（可譯為「Hawley出版：化學物質精裝字典」）解釋ethoxyquin為「有害：含毒素，不宜吞食」Ethoxyquin以deccoquin的名稱售賣，包裝上印有很明顯的骷髏頭標志，寫明「小心—」。
美國法例（好可能加拿大的法例也一樣），規(guī)定假如生產商使用化學防腐劑，必須在包裝的材料清單上列明，但如果生產商在購入生產材料（例如動物脂肪、谷物）時，其中已含有化學物質，他們就不必加以說明。這法例令人感到無奈。
如果是進口過來的食品級BHT,還需要有進口當?shù)氐暮ｊP商檢報告，以保證進口的食品級BHT符合我國的食品衛(wèi)生標準，另外還需要國家食品監(jiān)督局的檢測報告，以確認產品的批次有效性。進口的食品級BHT，沒有免檢產品，社會上有人說德國拜爾生產的食品級BHT是免檢，不用通過海關商檢，那是不正確的。無論是德國洋櫻的食品級BHT還是德國拜爾的，或者是美國的利田，進口過來的時候必須要經過當?shù)睾ｊP的商檢，商檢合格后才能進口清關。
如果是進口過來的食品級BHT,還需要有進口當?shù)氐暮ｊP商檢報告，以保證進口的食品級BHT符合我國的食品衛(wèi)生標準，另外還需要國家食品監(jiān)督局的檢測報告，以確認產品的批次有效性。進口的食品級BHT，沒有免檢產品，社會上有人說德國拜爾生產的食品級BHT是免檢，不用通過海關商檢，那是不正確的。無論是德國洋櫻的食品級BHT還是德國拜爾的，或者是美國的利田，進口過來的時候必須要經過當?shù)睾ｊP的商檢，商檢合格后才能進口清關。
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