??摘 要：近年來關(guān)于餐飲業(yè)油煙超標(biāo)的投訴逐漸增加，嚴(yán)重影響了人民的日常生活。油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。早在2001年國(guó)家就發(fā)布《GB 18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》來對(duì)餐飲業(yè)油煙排放的濃度提出2mg/m3的要求，然而餐飲業(yè)實(shí)際排放的油煙濃度是否超標(biāo)還需要人工到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采樣油煙后帶回實(shí)驗(yàn)室通過紅外分光光度法進(jìn)行測(cè)定，耗費(fèi)的人力物力財(cái)力較多，安科瑞根據(jù)當(dāng)前油煙檢測(cè)的難點(diǎn)痛點(diǎn)研發(fā)了油煙濃度在線監(jiān)控儀，監(jiān)控儀可以安裝于餐飲業(yè)油煙排放現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)油煙排放濃度，為餐飲油煙治理提供參考和趨勢(shì)。

??關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；油煙濃度監(jiān)測(cè)；油煙治理設(shè)施工況監(jiān)測(cè)。

??1 項(xiàng)目概況

??對(duì)市區(qū)域內(nèi)的400家餐飲經(jīng)營(yíng)單位及其他有管理需要的餐飲經(jīng)營(yíng)單位安裝的油煙凈化設(shè)備污染排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)對(duì)污染源排污在線實(shí)時(shí)監(jiān)控。統(tǒng)一安裝油煙在線監(jiān)測(cè)儀，對(duì)排放的油煙濃度、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)電流、凈化設(shè)備開關(guān)狀態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

??2 項(xiàng)目需求

??1、對(duì)市區(qū)域內(nèi)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位及其他有管理需要的餐飲經(jīng)營(yíng)單位安裝的油煙凈化設(shè)備污染排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)對(duì)污染源排污在線實(shí)時(shí)監(jiān)控。統(tǒng)一安裝油煙在線監(jiān)測(cè)儀，對(duì)排放的油煙濃度、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)電流、凈化設(shè)備開關(guān)狀態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

??2、在檢測(cè)設(shè)備安裝前要對(duì)餐飲單位安裝的油煙凈化設(shè)備規(guī)范程度進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)于監(jiān)測(cè)過程中的油煙排放超標(biāo)單位進(jìn)行檢查分析，提供整改建議。

??3、提供公眾監(jiān)督服務(wù)。在安裝監(jiān)測(cè)設(shè)備的餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)明顯位置設(shè)置二維碼。通過掃描現(xiàn)場(chǎng)二維碼，可以查看該點(diǎn)位相關(guān)的油煙凈化器設(shè)備安裝基本情況、實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、歷史清洗及運(yùn)維信息。

??4、具體餐飲經(jīng)營(yíng)單位清單以各鎮(zhèn)街實(shí)際統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，各鎮(zhèn)街根據(jù)實(shí)際建設(shè)需求，有權(quán)調(diào)整項(xiàng)目中監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)量及位置，中標(biāo)供應(yīng)商響應(yīng)。若根據(jù)實(shí)際需要，建設(shè)總量超過采購(gòu)數(shù)量后增加部分?jǐn)?shù)量（增加的數(shù)量按政府采購(gòu)法相關(guān)規(guī)定執(zhí)行），各鎮(zhèn)街向中標(biāo)供應(yīng)商按單點(diǎn)購(gòu)買服務(wù)價(jià)格支付新增數(shù)據(jù)采集點(diǎn)的費(fèi)用。

??5、中標(biāo)人負(fù)責(zé)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)項(xiàng)目的運(yùn)行維護(hù)，具體負(fù)責(zé)本項(xiàng)目建成運(yùn)行后的運(yùn)行維護(hù)管理，系統(tǒng)升級(jí)，SIM流量卡續(xù)費(fèi)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目建成后的餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)云平臺(tái)、應(yīng)用系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)、物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、油煙在線檢測(cè)儀等運(yùn)維管理和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行工作。餐飲油煙在線監(jiān)控平臺(tái)的相關(guān)軟硬件系統(tǒng)由中標(biāo)供應(yīng)商提供，包含在租賃服務(wù)費(fèi)內(nèi)。

??6、油煙在線監(jiān)控平臺(tái)及油煙在線監(jiān)控設(shè)備日常管理和維護(hù)，由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)，中標(biāo)供應(yīng)商須安排不少于4名專職技術(shù)人員（其中至少1名需持有電工證）常駐采購(gòu)人安排工作地點(diǎn)。

??7、技術(shù)參數(shù)要求

??3 項(xiàng)目實(shí)施方案設(shè)計(jì)

??針對(duì)項(xiàng)目要求，需要配置餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)云平臺(tái)、油煙濃度在線監(jiān)控儀以及電流互感器，對(duì)餐飲油煙排放狀況及油煙治理設(shè)施的運(yùn)行工況進(jìn)行監(jiān)控。

??3.1 油煙監(jiān)控儀現(xiàn)場(chǎng)安裝實(shí)施示意圖

??3.2 配置1：Acrelcloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風(fēng)機(jī)和凈化器電流數(shù)據(jù)的 24 小時(shí)實(shí)時(shí)采集和監(jiān)控。

??3.3 配置2：ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀+AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級(jí) 10Ω電流互感器，主要用于監(jiān)測(cè)餐飲單位排放的油煙等污染物的實(shí)時(shí)濃度及油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流。

??1) ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀：

??1、激光散射原理：可連續(xù)采集并計(jì)算單位體積內(nèi)空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進(jìn)而換算成質(zhì)量濃度；

??2、抽氣式采樣方式：均勻的采樣油煙，保證測(cè)量穩(wěn)定性；

??3、測(cè)量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確：零點(diǎn)漂移不超過±0.13mg/m3，準(zhǔn)確度相對(duì)誤差應(yīng)不超過±8百分比，線性誤差不超過≤百分之六，重復(fù)性百分之一，相關(guān)系數(shù)0.998；

??4、豐富的模擬量測(cè)量：支持4路交流電流測(cè)量，可以監(jiān)測(cè)風(fēng)機(jī)和油煙凈化器的運(yùn)行電流；另外支持4路0-20mA模擬量輸入，可以擴(kuò)展接入其他傳感器；

??5、開關(guān)量輸出輸入：支持4路開關(guān)量輸入，檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)；支持2路開關(guān)量輸出，可以強(qiáng)制打開凈化器；

??6、數(shù)字接口：支持4路RS485；

??7、數(shù)據(jù)導(dǎo)出：支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)；

??8、支持遠(yuǎn)程對(duì)監(jiān)控儀設(shè)置服務(wù)器地址和端口、上傳報(bào)文間隔、HJ212-2017協(xié)議參數(shù)（包括設(shè)備標(biāo)識(shí)MN，系統(tǒng)編碼ST、污染物編碼因子等）、APN參數(shù)、告警閾值等參數(shù)；

??9、大量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)：主控板可以存儲(chǔ)1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的濃度數(shù)據(jù)，存儲(chǔ)時(shí)間間隔1分鐘；

??10、遠(yuǎn)程升級(jí)：油煙監(jiān)控儀可通過遠(yuǎn)程升級(jí)程序，方便后期響應(yīng)新的監(jiān)控需求。

??11、支持IP65防護(hù)等級(jí)；

??2) AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級(jí) 10Ω電流互感器：

??產(chǎn)品外形美觀，安裝、接線方便，輸出為0-20mA電流信號(hào)，具有體積小、精度高、帶載能力強(qiáng)、安裝方便等優(yōu)點(diǎn)。

??4 項(xiàng)目實(shí)施

??4.1 部分油煙監(jiān)控儀現(xiàn)場(chǎng)安裝圖

??4.2 油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

??5 結(jié)語(yǔ)

??餐飲油煙是油煙顆粒物和 VOCs 混合物，其排放對(duì) PM2.5 和臭氧污染均有貢獻(xiàn)，加強(qiáng)對(duì)餐飲油煙污染的治理已刻不容緩。浙江省某市根據(jù)新時(shí)期的環(huán)保要求，對(duì)全市范圍內(nèi)餐飲業(yè)單位的油煙排放情況及油煙凈化治理設(shè)施的運(yùn)行工況進(jìn)行在線監(jiān)控，利用信息化科技手段變被動(dòng)為主動(dòng)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集、傳輸及存儲(chǔ)，并形成餐飲業(yè)單位油煙排放報(bào)告，實(shí)現(xiàn)對(duì)油煙排放的24小時(shí)不間斷監(jiān)管，變事后處理為事前預(yù)防，變末端控制為全過程監(jiān)管，切實(shí)解決餐飲油煙擾民問題。