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關于體細胞檢測儀的知識你了解多少

來源:青島路博建業(yè)環(huán)??萍加邢薰?nbsp;  2021年09月28日 09:43  
  體細胞檢測儀一般指科研和生產(chǎn)裝置(包括T型瓶,生物反應器,微載體)中各類細胞(哺乳動物細胞,酵母細胞,牛耐體細胞等)的計數(shù)。體細胞數(shù)量是衡量奶牛生理健康狀況的重要指標,高體細胞數(shù)直接指證奶牛的乳腺患有炎癥性疾病。體細胞檢測技術主要用來檢測,乳制品中的體細胞數(shù)量。
  牛乳中的體細胞數(shù)(SomaticCellCount,SCC),是指每毫升奶中的細胞總數(shù)。體細胞中多數(shù)是白細胞(即巨噬細胞、嗜中性白細胞和淋巴細胞),約占牛體細胞數(shù)的98%~99%,其他1%~2%的體細胞是乳腺組織脫落的上皮細胞。生乳是指從健康奶畜擠下,僅經(jīng)過冷卻、過濾,但未經(jīng)過任何殺菌處理的常乳。牛乳質(zhì)量的控制主要是通過監(jiān)測理化指標和衛(wèi)生指標來保證的,前者限定了牛乳中各種營養(yǎng)成分的含量,如脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等,后者對牛乳中可能存在的微生物含量作出了要求,包括SCC和菌落總數(shù)(TotalBacteriaCount,TBC)。
  體細胞中含有不受歡迎的脂肪酶及血纖維蛋白酶。脂肪酶分解脂肪,產(chǎn)生酸敗氣味,阻止酸奶乳酸菌繁殖;血纖維蛋白酶減少奶酪的產(chǎn)量,并且即使在冷藏的條件下,這些酶仍然會發(fā)揮作用,因此,體細胞數(shù)過高,易導致奶制品保質(zhì)期縮短。另~方面,由于體細胞體積較大,易于藏匿病菌等其他雜菌,因此,體細胞數(shù)過高,會嚴重影響產(chǎn)品殺菌效果。隨著體細胞的增多,牛奶的pH值會升高,乳白蛋白會減少,這會導致奶酪產(chǎn)量的減少。20世紀中期以來幾乎所有的乳業(yè)發(fā)達國家都把牛奶體細胞數(shù)作為牛奶收購標準之一,在一些歐盟國家規(guī)定加工消毒奶的原料奶體細胞數(shù)不能超過30萬。體細胞過高,乳的成分也會發(fā)生變化,脂肪、乳糖和總酪蛋白會減少,而乳清蛋白及鈉的含量會明顯升高。

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