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10月9日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布了2021年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糖果制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4大類食品121批次樣品中，有2批次餐飲食品檢出不合格。
其中1批次不合格樣品為：天津市北辰區(qū)賈怡小吃店銷售的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。
另外1批次不合格樣品為：天津市薊州區(qū)鑫順祥快餐店的水杯檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群作為指示性微生物，主要反映產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐具檢出大腸菌群的可能原因：一是餐具清洗不*；二是消毒餐具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求；三是可能在搬運(yùn)過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2021年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC21120000001840623 | 1 | / | / | 天津市北辰區(qū)賈怡小吃店 | 天津市北辰區(qū)小淀鎮(zhèn)軸承道口2號(hào) | 油條（自制） | / | / | 2021/8/13 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||352mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2021年第30號(hào) | 2021.10.9 | 天津/市抽/監(jiān)督抽檢 | 天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院 | / |
| SC21120000001840946 | 2 | / | / | 天津市薊州區(qū)鑫順祥快餐店 | 天津市薊州區(qū)新城中昌南大道2號(hào)州河灣廣場(chǎng)三樓L3-15 | 水杯 | / | / | 2021/8/24 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2021年第30號(hào) | 2021.10.9 | 天津/市抽/監(jiān)督抽檢 | 天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院 | / |
（來源：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)）
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