食用油脂是人們攝取能量和營養(yǎng)的重要來源,是加工食品的重要原料。油炸食品以其具有風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生一系列的物理、化學變化,這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前,煎炸食用油的傳統(tǒng)檢測方法多為化學方法,這些方法要在實驗室內由專業(yè)人員操作,費時費力,化學試劑的使用可能會傷害檢測人員健康,且化學廢劑污染了環(huán)境。食用油檢測儀是一種快速,安全,食用油品質檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。本產品能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,適用于各種煎炸的食用油品質檢驗。
食用油檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量(極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變,發(fā)生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應,產生了比正常植物油分子(甘油三酸脂)極性較大的一些成分,是甘油三酸脂的熱氧化產物(含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基的甘油三酸脂)、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱)。
食用油檢測儀應用范圍:
1、幾乎適用于所有油及脂類的檢測。常用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質檢測。
2、基于涂覆玻璃釉防護層的叉指電極成功研發(fā)的食用油快速檢測儀,可以耐300°C高溫,人性化外觀設計,高效靈敏,防淋,方便清洗。
食用油檢測儀主要特點與優(yōu)點:
食用油品質成分檢測儀操作便捷,現(xiàn)場檢驗,可在各種使用環(huán)境下測量
快速測量15秒鐘能得到測量結果,并有聲光報警
沒有二次污染探頭所選材質均為食品等級環(huán)保材質,不會產生二次污染
防水設計儀器設計采用IP65防護等級
便攜性采用2節(jié)AAA電池供電,連續(xù)測量500次左右
外形采用流線型設計,符合人體工程學,方便手握,同時有效防止從手中脫落
探頭外形采用梭形流線型設計,減少測試完成后存液掛液,同時利于擦拭清洗
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