水果、蔬菜、鮮花等鮮活農(nóng)產(chǎn)品采摘后生理過程會有明顯的變化。收獲的鮮活農(nóng)產(chǎn)品在呼吸作用、蒸發(fā)作用等變化影響下，導(dǎo)致其組織衰老、水分損失，甚至變質(zhì)。相關(guān)采后生理學(xué)的研究與與其貯藏、保鮮、運(yùn)輸有著密切的聯(lián)系。而鮮活農(nóng)產(chǎn)品又不同于作物，不能進(jìn)行干燥保存，必須使用物理或化學(xué)方法的保鮮技術(shù)延緩農(nóng)產(chǎn)品新鮮度下降并防止變質(zhì)，保持其良好鮮度和品質(zhì)。而對相關(guān)采后保鮮技術(shù)開發(fā)就必須有一種可靠、簡便、直觀的技術(shù)能對處理后的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速品質(zhì)鑒定，F(xiàn)luorCam葉綠素?zé)晒獬上窦夹g(shù)就恰好能*這方面的需求，因此在相關(guān)的研究中有大量的應(yīng)用。同時，高光譜成像技術(shù)也經(jīng)常與FluorCam聯(lián)用，獲取更全面的品質(zhì)檢測數(shù)據(jù)。

案例1：水果蔬菜儲存與溫濕度的關(guān)系

早在2014年，韓國韓京大學(xué)的科學(xué)家就使用FluorCam葉綠素?zé)晒獬上裣到y(tǒng)測量西紅柿、辣椒、蘋果、獼猴桃等水果蔬菜在不同儲存條件下（室溫、低溫、高溫、高濕）的品質(zhì)變化，通過最小熒光Fo、最大熒光Fm、最大光化學(xué)效率Fv/Fm和非光化學(xué)淬滅系數(shù)NPQ，從光合生理的角度證實(shí)低溫是最佳的常規(guī)水果蔬菜保鮮技術(shù)。

案例2：甜椒的最佳低溫保存條件

低溫保存也有可能對儲存的農(nóng)產(chǎn)品造成冷害。因此匈牙利圣伊斯特萬大學(xué)使用FluorCam研究了甜椒在不同低溫儲存后保存期的變化。結(jié)果顯示5℃低溫儲存延緩了甜椒果實(shí)的采后成熟，即使甜椒進(jìn)入保存期，對其保鮮也有作用。而2.5℃低溫儲存下，葉綠素?zé)晒鈪?shù)表明甜椒極可能出現(xiàn)了低溫?fù)p傷，因此在儲存中如果有類似低溫情況需要進(jìn)行快速的處理以免甜椒變質(zhì)。

案例3：蘋果熱水保鮮處理后的品質(zhì)評估

在進(jìn)行鮮切沙拉生產(chǎn)時，熱水處理也是一種常用的保鮮技術(shù)。同樣的，處理溫度、時機(jī)與持續(xù)時間也是至關(guān)重要的。德國萊布尼茨農(nóng)業(yè)工程和生物經(jīng)濟(jì)研究所（ATB）運(yùn)用FluorCam和高光譜技術(shù)對不同蘋果品種的熱水處理進(jìn)行評估。FluorCam通過對光系統(tǒng)損傷的檢測評估熱水處理效果，高光譜技術(shù)則檢測NDVI（與葉綠素含量相關(guān)）和NAI（與花青素含量相關(guān)）反映熱水處理對營養(yǎng)成分的損傷。結(jié)果表明，“紅將軍”蘋果在55℃處理30-120s效果好，其他品種可以在60℃進(jìn)行處理。FluorCam葉綠素?zé)晒獬上窦夹g(shù)在這一研究中提供了快速、高靈敏度、有效的檢測工具。

案例4：葉綠素?zé)晒獬上衽c高光譜成像技術(shù)結(jié)合研究花椰菜采后生理變化

    在蔬菜保鮮和品質(zhì)鑒定上，FluorCam和Specim高光譜成像技術(shù)的結(jié)合也是很常用的。德國萊布尼茨農(nóng)業(yè)工程和生物經(jīng)濟(jì)研究所（ATB）同樣使用這兩項技術(shù)綜合分析了花椰菜采摘后的可存儲性，希望在采摘前就能夠在田間預(yù)先確定花椰菜的保鮮期。沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)也利用FluorCam葉綠素?zé)晒獬上窦夹g(shù)研究花椰菜采后黃化機(jī)制與保鮮技術(shù)開發(fā)，僅在這方面研究中就發(fā)表了3篇高質(zhì)量SCI文獻(xiàn)。

案例5：應(yīng)用保鮮劑提高鮮切花運(yùn)輸過程中保鮮效果

鮮切花尤其是鮮切月季在采摘運(yùn)輸過程中，保鮮處理也是非常重要的，而鮮花的保鮮技術(shù)與水果蔬菜又有很大不同。韓國世宗大學(xué)在相關(guān)研究中，對不同品種的月季施加了各種防腐液與乙烯抑制劑，以評估最佳的保鮮運(yùn)輸方法。FluorCam葉綠素?zé)晒饧夹g(shù)為鮮花活力評估鑒定提供了最有力的證據(jù)。

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