過氧化氫酶
過氧化氫酶(CAT),是催化過氧化氫分解成氧和水的酶,存在于細(xì)胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中,特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝,防止食物被氧化。
檢測(cè)
進(jìn)行中的過氧化氫酶檢測(cè),可以觀察到氣泡。
過氧化氫酶檢測(cè)是微生物學(xué)家鑒定細(xì)菌種類的主要的三種檢測(cè)手段之一,即用過氧化氫來(lái)檢測(cè)過氧化氫酶是否存在。假如細(xì)菌中含有過氧化氫酶,則在過氧化氫溶液中加入少量細(xì)菌提取物就能觀察到氧氣氣泡生成。
有氣泡生成,則該菌被認(rèn)為是呈“過氧化氫酶陽(yáng)性”。如staphylococcus和micrococcus。沒有,則該菌被認(rèn)為是呈“過氧化氫酶陰性”。如streptococcus和enterococcus。 雖然過氧化氫酶檢測(cè)無(wú)法鑒定特定生物體,但與其他檢測(cè)方法結(jié)合,它可以有效地幫助診斷。
此外細(xì)菌中是否存在過氧化氫酶,還取決于細(xì)胞生長(zhǎng)條件和所使用的培養(yǎng)基。
功能
功能概述
過氧化氫是一種代謝過程中產(chǎn)生的廢物,它能夠?qū)C(jī)體造成損害。為了避免這種損害,過氧化氫必須被快速地轉(zhuǎn)化為其他無(wú)害或毒性較小的物質(zhì)。而過氧化氫酶就是常常被細(xì)胞用來(lái)催化過氧化氫分解的工具。
但過氧化氫酶真正的生物學(xué)重要性并不是如此簡(jiǎn)單:研究者發(fā)現(xiàn)基因工程改造后的過氧化氫酶缺失的小鼠依然為正常表現(xiàn)型,這就表明過氧化氫酶只是在一些特定條件下才對(duì)動(dòng)
物是*的。
一些人群體內(nèi)的過氧化氫酶水平非常低,但也不顯示出明顯的病理反應(yīng)。這很有可能是因?yàn)檎2溉閯?dòng)物細(xì)胞內(nèi)主要的過氧化氫清除劑是過氧化物還原酶(peroxiredoxin),而不是過氧化氫酶。
過氧化氫酶通常定位于一種被稱為過氧化物酶體的細(xì)胞器中。植物細(xì)胞中的過氧化物酶體參與了光呼吸(利用氧氣并生成二氧化碳)和共生性氮固定(將氮?dú)?N2)解離為活性氮原子)。
但細(xì)胞被病原體感染時(shí),過氧化氫可以被用作一種有效的抗微生物試劑。部分病原體,如結(jié)核桿菌、嗜肺軍團(tuán)菌和空腸彎曲菌,能夠生產(chǎn)過氧化氫酶以降解過氧化氫,使得它們能在宿主體內(nèi)存活。
漂白作用
要說明的是用酶可促進(jìn)漂白的進(jìn)行,羊毛在含有蛋白酶Bactosol ST的過氧化氫漂液中漂白,可顯著提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進(jìn)羊毛纖維初始受到快速的浸蝕,致使羊毛漂白較易進(jìn)行。從此原理出發(fā),將蛋白酶對(duì)羊毛先預(yù)處理,使纖維表面裸露,再進(jìn)行漂白,顯然效果更好,且纖維損傷也易控制。
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