簡介

中文名稱:L-酪氨酸

中文同義詞:(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸;L-酪氨酸;1-酪氨酸;L-Β-對(duì)羥基苯丙氨酸L-A-氨基對(duì)羥基氫化肉桂酸;L-苯酚氨基丙酸;L-干酪氨基酸;左旋多巴EP雜質(zhì)B;酪氨酸(TYR)溶液,100PPM

英文名稱:L-Tyrosine

CAS號(hào):60-18-4

分子式:C9H11NO3

性狀

白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末。無臭或稍有特異臭，無異味。263-264熔化并分解。通常較穩(wěn)定、高濕度下容易結(jié)塊，稍著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱并分解。易溶于水，一般較穩(wěn)定，但濕度高時(shí)易結(jié)塊。有時(shí)也稍著色與維C和維K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強(qiáng)。水溶液呈中性至微酸性。

用途

營養(yǎng)鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷suan銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強(qiáng)化食品的營養(yǎng)，起到促進(jìn)生長發(fā)育、增加食欲、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。