中文: 乳酸亞鐵
英文: ferrouslactate
中文名稱:乳酸亞鐵;α-羥基丙酸亞鐵
英文名稱:ferrous lacate
分子式:C3H10O3Fe
結構式:HO-CH2-CH2-COOFe
相對分子量或原子量:287.96
說明: 微綠白色至類黃色的結晶性粉末或結晶塊。乳酸亞鐵含量≥97.3%。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。在冷水中溶解度為2.5%,在沸水中的溶解度為8.3%。水溶液透明并帶綠色,呈弱酸性。在空氣中易被氧化,顏色逐漸變暗。幾乎不溶于乙醇。用作食品的鐵強化劑,強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。應密閉、遮光保存,凡使用抗氧化劑的食品不用鐵強化劑。由乳酸與鐵粉,或乳酸鈣與硫酸亞鐵反應制得。
【產品用途】
1、廣泛應用于食品、飲料、乳制品、食鹽等
2、用于小麥粉、餅干、面包時使用量為2~3mg/100g。
3、我國規(guī)定可用于夾心糖,使用量為600~1200mg/kg(以鐵計,下同);也可用于乳制品食品,使用量為60~100mg/kg;也可用于谷類及其制品,使用量為24~48mg/kg;還可用于飲料,使用量為10~20mg/kg。
4、乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑,
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