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一、簡介
產(chǎn)品名稱：D-塔格糖
CAS：87-81-0
產(chǎn)品含量：98%以上
產(chǎn)品規(guī)格：25kg紙板桶或鋁箔袋
產(chǎn)品保存：注意防潮密封避光存放
產(chǎn)品應用：可用于有機合成、化學試劑；食品原料；
二、性狀
一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。
白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點132~135℃，溶于水，水中溶解度為62%（30℃）。對熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應和美拉德褐變反應。
三、用途
低熱量甜味劑；阻濕劑；組織改進劑；穩(wěn)定劑。
具有低熱量值、零血糖生成指數(shù)、血糖鈍化作用、無齲齒性、益生元作用和抗氧化活性等優(yōu)良營養(yǎng)特性。
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