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乳糖酶是在哺乳動物小腸中發(fā)現(xiàn)的一種消化乳糖的酶，乳糖是在牛奶中發(fā)現(xiàn)的一種糖。哺乳動物用牛奶喂養(yǎng)幼仔，在大多數(shù)哺乳動物中，幼仔斷奶后乳糖酶的活性下降，可以食用其他食物。乳糖耐量（也稱為乳糖持久性）或能夠在成年后消化牛奶是一種基因突變。與其他哺乳動物一樣，人類的“默認(rèn)”狀態(tài)是兒童期后的乳糖不耐癥。
乳糖酶的功能
乳糖酶的功能是將乳糖分解成由葡萄糖和半乳糖組成的兩種簡單糖。將乳糖分解成其簡單的糖類使其可以通過小腸吸收并被人體使用。如果乳糖沒有分解，它將通過消化道而不會被吸收。
嬰兒哺乳動物依靠母乳中的營養(yǎng)成分生存。在嬰兒期，乳糖酶活性很高，因此人體可以從這種重要的食物來源中獲取營養(yǎng)。但是，從奶中斷奶后，乳糖酶的活性下降。不需要乳糖酶，因?yàn)椴幌呐Ｄ蹋⑶移洚a(chǎn)量降低。在人類中，乳糖酶的產(chǎn)量在四歲左右下降。在某些具有乳糖持久性并且可以在兒童早期以后產(chǎn)生乳糖的人類中發(fā)現(xiàn)了例外。
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