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膠原蛋白肽是蛋白質(zhì)的多種來(lái)源，是健康營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分。它們的營(yíng)養(yǎng)和生理特性促進(jìn)骨骼和關(guān)節(jié)的健康，并有助于形成美麗的皮膚。
膠原蛋白由三個(gè)多肽鏈組成。這些所謂的α鏈彼此纏繞，形成三螺旋大分子：*的結(jié)構(gòu)，大小和氨基酸序列。在膠原序列中，甘氨酸（Gly）作為每三個(gè)殘基存在一次。這使得三個(gè)鏈形成三螺旋結(jié)構(gòu)。因此，所有膠原蛋白的共同特征是可以表示為（Gly-X-Y）* n的序列，其中X和Y經(jīng)常分別由脯氨酸（Pro）和羥脯氨酸（Hyp）表示。該序列對(duì)于膠原蛋白組裝隨后形成纖維的原纖維是必需的，從而為結(jié)膜組織的細(xì)胞外基質(zhì)提供了結(jié)構(gòu)完整性。
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