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食品輻照儀由脈沖激發(fā)光源、樣品室、高靈敏信號(hào)檢測(cè)探頭（PMT）、的光子計(jì)數(shù)系統(tǒng)及控制單元組成，體積小巧，操作簡(jiǎn)單，不需要任何化學(xué)試劑，絕大多數(shù)固態(tài)粉狀或小顆粒樣品可以直接測(cè)量，較大的樣品也僅需研磨或粉碎處理后即可測(cè)量。
測(cè)量時(shí)只需在培養(yǎng)皿中放入薄薄一層樣品，然后送入樣品室即可。粉狀或小顆粒樣品不需要制備即可直接測(cè)量。較大顆粒的樣品只需研磨或粉碎后即可測(cè)量。非接觸式的測(cè)量過(guò)程使得不同類(lèi)型的食品的檢測(cè)非常方便，而不用擔(dān)心交叉污染。對(duì)于不連電腦的簡(jiǎn)單篩查，檢測(cè)只需15秒鐘，測(cè)試結(jié)果會(huì)有不同顏色指示燈顯示。如果連接電腦使用，單次樣品檢測(cè)時(shí)間一般為60秒。大量實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)于草藥和香料等樣品，一次性正確檢出率在95%以上。
食品輻照儀有兩種操作模式可以選擇：
1、簡(jiǎn)單篩查模式：根據(jù)內(nèi)置設(shè)定的閾值及時(shí)間參數(shù)，將樣品放入樣品室后只需輕輕按一下開(kāi)始（start）按鈕，15秒即可給出結(jié)果。篩查模式無(wú)需連接電腦。非常適合對(duì)常規(guī)樣品的例行快速檢測(cè)。
2、與電腦連接使用：當(dāng)與電腦連接使用時(shí)，可以通過(guò)軟件自定義測(cè)量參數(shù)（例如測(cè)量時(shí)間、閾值和數(shù)據(jù)記錄條件等等），可以獲得樣品具體的光子計(jì)數(shù)，可以測(cè)定暗計(jì)數(shù)（無(wú)光刺激時(shí)樣品室的光子計(jì)數(shù)率）、空室計(jì)數(shù)（無(wú)樣品時(shí)的計(jì)數(shù)率，以了解樣品室是否污染），以及光電倍增管靈敏度測(cè)試等等。并可以對(duì)篩查結(jié)果不確定的樣品進(jìn)行校正PSL測(cè)定等等。
在食品中，礦物質(zhì)殘留尤其是硅酸鹽類(lèi)或無(wú)機(jī)鈣等是非常普遍的。在受到電離輻射(輻照)時(shí)，這些礦物質(zhì)會(huì)積累電荷載體中的能量。而當(dāng)受到激發(fā)光刺激時(shí)，這些儲(chǔ)存的能量會(huì)以光子的形式釋放出來(lái)，形成激發(fā)光譜。PSL方法并不會(huì)損傷樣品，因此有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)的混合物均能重復(fù)測(cè)定。
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