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氣相色譜儀是一種用流動相為氣體的色譜分析法的儀器。氣相色譜儀用氣體作流動相，可以把混合物分離成單個組分，并可對混合氣體中各組成成分進行分析檢測的儀器，因此也叫氣相色譜分析儀，氣體和易于揮發(fā)的液體或固體等試佯都可用氣相色譜分析進行分離和測定。氣相色譜法（gaschromatography簡稱GC）是色譜法的一種。GC氣相色譜儀是基于時間差別的分離技術。
氣相色譜儀要分析的樣品往往是復雜基體中的多組分混合物，對含有未知組分的樣品，首先必須將其分離，然后才能對有關組分進行進一步的分析。混合物的分離是基于組分的物理化學性質的差異，氣相色譜儀主要是利用物質的沸點、極性及吸附性質的差異來實現(xiàn)混合物的分離。
待分析樣品在汽化室汽化后被惰性氣體(即載氣，一般是N2、He等)帶入氣相色譜儀色譜柱，由于樣品中各組分的沸點、極性或吸附性能不同，每種組分都傾向于在流動相和固定相之間形成分配或吸附平衡。但由于載氣是流動的，這種平衡實際上很難建立起來，也正是由于載氣的流動，使樣品組分在運動中進行反復多次的分配或吸附/解附，結果在載氣中分配濃度大的組分先流出色譜柱，而在固定相中分配濃度大的組分后流出。
當組分流出色譜柱后，立即進入檢測器，檢測器能夠將樣品組分的存在與否轉變?yōu)殡娦盘?，而電信號的大小與被測組分的量或濃度成比例，當將這些信號放大并記錄下來時，就形成了色譜圖。
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