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水解動物蛋白廠家

來源:山東愛采生物科技有限公司   2022年03月19日 09:09  

水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。通過液相色譜分析表明:蛋白的分子量在500-15000之間,其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組成,它的分子量從幾萬到幾十萬。膠原蛋白是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì),約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%以上。蛋白富含十八種氨基酸,營養(yǎng)價值高,功能性強,是良好的天然生理活性物質(zhì)。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所*的氨基酸。 解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可*溶解于水,且在低溫或高溫情況下,組分也不會改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)。目前已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域。

性質(zhì)

該產(chǎn)品一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸,具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。糊狀體水解動物蛋白的一般成分:總氮量8~9%,脂肪小于1%,水分28~32%,食鹽14~16%。平均分子量1000~5000。粉末HAP的流動性良好,白色或淡黃色,黏度低,分子量約為2000~6000,系低分子多肽,具有動物蛋白固有的鮮香味,無其他異臭味。不同原料所制成的成品,其氨基酸組成各不相同,因此其鮮味性質(zhì)和程度不盡相同,視所用原料和加工方法而異。如:由食用明膠經(jīng)酶生物工程精制而成的HAP,內(nèi)含18種氨基酸,具有優(yōu)異的保水性、乳化性,不易產(chǎn)生沉淀;有良好的抗氧化性,對易變質(zhì)食物起保護穩(wěn)定作用,能有效改善調(diào)整食品的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)品質(zhì);溶解性好,易為人體皮膚、毛發(fā)吸收;具有很好的表面活性、乳化性、潤滑性和滲透性;能迅速提供能量。

HAP是一種良好的蛋白源,含有人體必需的膠原蛋白,并具有和阿膠相似的氨基酸組成,分子量合適,水溶性好,極易被人體吸收利用,促進細胞生長,改善人體多種功能,促進兒童生長發(fā)育,能加速血紅蛋白合成,促進傷口愈合。HAP具有較佳的耐酸堿性和耐熱性,具有緩沖能力,不易褐變和變性 


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