被真空冷凍干燥機處理過的食物還有營養(yǎng)嗎？

來源：北京亞星儀科科技發(fā)展有限公司 2022年03月28日 14:25

　　真空冷凍干燥機的加工目標是食物，因此許多人會有疑問，利用這種真空冷凍干燥的機會不會凍結(jié)食物的營養(yǎng)。想知道答案的朋友，請看以下內(nèi)容！

　　冷凍干燥機處理的食品一種需要水化，常見的冷凍食物有蘑菇粉，大米，粥，蔬菜袋等。

　　與不需要水的食物相比，需要加水的食物加工更為復雜。為了防止組織中的組織被凍結(jié)，經(jīng)常添加一些輔助材料來保護細胞組織，例如鹽，糖，奶粉等。

　　復水凍干食品具有重量輕，復水快，色香味俱佳的特點。與傳統(tǒng)的干膨化食品相比，凍干食品具有良好的營養(yǎng)和食品形狀性。與罐頭食品相比，凍干食品更易于存儲，不易發(fā)生質(zhì)變，并且在運輸和存儲方面更便宜。

　　那么使用食品類真空冷凍干燥機會不會破壞食物的營養(yǎng)呢？當然不會。與傳統(tǒng)的高溫干燥方法不同，冷凍干燥機處理的食品原理是在低溫和低壓條件下去除食品中的水分，從而不破壞食品中的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，保持其生物活性，并保持其功能，顏色，風味。

　　傳統(tǒng)冷凍干燥機會導致材料收縮并損壞細胞。在冷凍干燥過程中，固體成分被固體冰所支撐，因此不會破壞樣品的結(jié)構(gòu)。保持產(chǎn)品的生化結(jié)構(gòu)和活性完整性。

　　與傳統(tǒng)的干燥方法和高溫干燥設備相比，食品型真空冷凍干燥機的冷凍干燥周期長，成本也有所降低。簡而言之，冷凍干燥機大程度地保留了食品原料的營養(yǎng)和生理活性成分，保持了食品的新鮮度，使食品的形狀，顏色和口味保持不變，并且延長了保質(zhì)期。

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