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獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，隨著人們對動物源食品由需求型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，獸藥殘留問題已逐漸成為世界關(guān)注的一個焦點(diǎn)。目前，獸殘的標(biāo)準(zhǔn)分析方法有幾十個，這些方法的樣品前處理步驟復(fù)雜、費(fèi)時費(fèi)力，需要多種儀器（HPLC、LC/MS和LC/MS/MS），在短時間內(nèi)難以實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警和應(yīng)急監(jiān)測的任務(wù)。
獸殘快檢一般都需要對復(fù)雜混合物進(jìn)行痕量組分的分析。這就要求檢測機(jī)構(gòu)、檢測人員具有豐富的獸藥殘留檢測經(jīng)驗，運(yùn)用專業(yè)化獸藥殘留檢測設(shè)備和獸殘專用柱，準(zhǔn)確控制分析質(zhì)量、分析成本，制定合理的分析策略。下面列舉三種檢測方法供參考：
1.效液相色譜法
高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同ji性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的獸殘專用柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進(jìn)入檢測器進(jìn)行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析。該方法已成為化學(xué)、醫(yī)學(xué)、工業(yè)、農(nóng)學(xué)、商檢和法檢等學(xué)科領(lǐng)域中重要的分離分析技術(shù)應(yīng)用。
2.色譜法
氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。氣固色譜指流動相是氣體，固定相是固體物質(zhì)的色譜分離方法。例如活性炭、硅膠等作固定相。氣液色譜指流動相是氣體，固定相是液體的色譜分離方法。這是一種新的分離、分析技術(shù)，它在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防、建設(shè)、科學(xué)研究中都得到了廣泛應(yīng)用。氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。
3.質(zhì)譜法
即用電場和磁場，將運(yùn)動的離子按它們的質(zhì)荷比分離后進(jìn)行檢測的方法。測出離子準(zhǔn)確質(zhì)量即可確定離子的化合物組成。這是由于核素的準(zhǔn)確質(zhì)量是一多位小數(shù)，決不會有兩個核素的質(zhì)量是一樣的，而且決不會有一種核素的質(zhì)量恰好是另一核素質(zhì)量的整數(shù)倍。分析這些離子可獲得化合物的分子量、化學(xué)結(jié)構(gòu)、裂解規(guī)律和由單分子分解形成的某些離子間存在的某種相互關(guān)系等信息。
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