甜菜堿是一種季胺類化合物, 被發(fā)現(xiàn)存在于多種生物中, 包括細(xì)菌、嗜血古細(xì)菌類、海洋無脊椎動物、植物及哺乳動物等。甜菜堿分為甘氨酸甜菜堿、β-丙氨酸甜菜堿和脯氨酸甜菜堿三大類。
甜菜堿的學(xué)名為三甲基甘氨酸,為白色鱗狀或棱狀結(jié)晶粉末,有輕微特征氣味(甜味),分子量117.15,分解溫度293℃,熔點(diǎn)高達(dá)200℃,極易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇。
甜菜堿的溶解度很高,不帶靜電荷,其高濃度對許多酶及其他生物大分子沒有影響,甚至有保護(hù)作用。甜菜堿可以保護(hù)甜菜根細(xì)胞膜,防止熱傷害,提高酶熱變性所需的溫度;可以保護(hù)菠菜類囊體膜抵御冰凍脅迫;解除高濃度鹽對酶活性的毒害;防止脫水誘導(dǎo)的蛋白質(zhì)熱動力學(xué)干擾;對有氧呼吸和能量代謝過程也有良好的保護(hù)作用。
通過對大麥?zhǔn)┘油庠刺鸩藟A發(fā)現(xiàn),甜菜堿可以降低膜脂過氧化程度,提高鹽脅迫下大麥幼苗根系含水量及幼苗的鮮重,對根系抵抗鹽害有重要意義。除此以外,甜菜堿對逆境條件下植物氣孔運(yùn)動、呼吸作用及相關(guān)基因表達(dá)都有一定的調(diào)控作用
1、甜菜堿是一種高效的甲基供體,能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能;替代蛋氨酸添加量,提高生產(chǎn)性能,降低飼料成本。
2、甜菜堿能促進(jìn)脂肪代謝、提高瘦肉率,防止脂肪肝;增強(qiáng)機(jī)體免疫力;提高種豬繁殖能力。
3、甜菜堿能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓,減少應(yīng)激反應(yīng),確保動物正常生長;緩解仔豬腹瀉,提高斷奶仔豬窩重;緩解雞的熱應(yīng)激,減少死亡率;保護(hù)腸道,提高抗球蟲藥的效果,促進(jìn)生長。
4、甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺,是一種很好的誘食劑,特別是在水產(chǎn)動物飼料中,能提高采食量和成活率,縮短攝食時間,降低餌料系數(shù),促進(jìn)生長等功效。
5、由于甜菜堿為兩性化合物,不易氧化,在預(yù)混料中與維生素配合,比膽堿更能保持維生素的穩(wěn)定性。
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