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用名稱(chēng)：環(huán)狀糊精外觀：白色結(jié)晶或者結(jié)晶性粉末口味：無(wú)臭，味微甜溶解性：在水中略溶，在甲醇、乙醇、丙酮中幾乎不溶使用范圍：廣泛應(yīng)用于藥品、食品、化妝品等制造業(yè)上。主要用于抑制揮發(fā)、增加穩(wěn)定、去苦除臭、保色保香、提高溶解、防潮保濕等。在食品制造方面，主要用于消除異味和異臭、提高香料和香精以及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力和防潮能力，改善食品的口感。使用*：根據(jù)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及生產(chǎn)需要適量使用
β-環(huán)狀糊精作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，Z大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。①用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。②利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。④用于制作固體酒和果汁粉等。⑤用于果蔬罐頭：可防止汁液產(chǎn)生白色渾保護(hù)劑：用無(wú)色、無(wú)味、可食的環(huán)狀糊精噴灑于某些易氧化而引起變質(zhì)的蔬菜、食品等表面可抵擋住光線對(duì)它們的氧化、分解作用而達(dá)到保鮮、保色、保味、延長(zhǎng)存放時(shí)間的目的。
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