水蘇糖可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,且添加量小,,不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
所有的豆類食品都含有水蘇糖,如大豆、黃豆、綠豆等等,但水蘇糖的含量較低,一般在2%~4%之間,發(fā)芽時(shí),水蘇糖會(huì)很快消失,所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。
可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,且添加量小,,不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團(tuán)的流變特性。
水蘇糖:是自然界存在的一種糖,是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。從植物中精制提取,純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22,味道純正,無(wú)任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu):“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”,分子式為C24H42O21,相對(duì)分子量666.59。水蘇糖對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著較為明顯的增殖作用,能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境,調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。它能促進(jìn)形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌地位,抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽孢桿菌等菌的生產(chǎn),另外產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)腸道pH值,并且分解衍生出多重功能因子。俗稱:有益菌的食物,是一種比較理想的糖。
產(chǎn)品用途
水蘇糖顏色和性質(zhì):水蘇糖是一種四糖。水蘇糖純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22,味道純正,無(wú)任何不良口感或異味。
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