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甜菊糖廠家

來源:陜西晨明生物科技有限公司   2022年04月12日 10:06  
  • 中文名:甜菊糖

  • 外文名:Stevia  sugar

  • 又  名:甜菊糖苷

  • 來  自:甜葉菊

  • 應(yīng)  用:食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)

  • 化學(xué)式:C38H60O18

  • CAS號(hào):57817-89-7

  • 外 觀:白色粉末

  • 熔 點(diǎn):238–239 °C

  • 溶解度:易溶于水 (1.25 g·l?1)

甜菊糖甙(俗稱甜菊糖、甜菊糖苷)是新型甜味劑,應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。

甜度為蔗糖的250450倍,帶有輕微澀味

甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定,室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水,在空氣中

會(huì)迅速吸濕,室溫下的溶解度超過40。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味質(zhì)較好。食用后不被吸收,不產(chǎn)生熱能。

甜菊糖作為新型甜味劑,可以應(yīng)用于各類食品、飲料中

點(diǎn)心:甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等,以及兒童、老年人特殊需要的食品。

罐頭:水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。

 腌制品類:用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長,清腌味美,不腐爛。 水產(chǎn)品:加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐變質(zhì),在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

 酒類:用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消減酒的辛辣感,改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

 肉食品:用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中,可改善風(fēng)味,延長保質(zhì)期。

 其它:如多味瓜籽、瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。


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