【產(chǎn)品名稱】甜葉菊提取物 甜菊糖苷【英文名稱】Stevia extract Stevioside【拉丁名稱】Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl【提取部位】甜葉菊葉,來源于南美洲巴拉圭東岸及巴西。當?shù)鼐用駨墓糯鹩锰鹁杖~泡茶,或加到多種飲品中,同時用來做藥草。【生產(chǎn)工藝】甜葉菊原料--水提--過濾--酵提--層析--濃縮--結晶--干燥--成品【甜度測定】稱取蔗糖2g,加水100ML,制成2%的蔗糖溶液。另取甜菊糖(2/N)g,加水100ML溶解。對比品嘗兩種溶液,當甜菊糖溶液與2%的蔗糖溶液甜度相當時,N值即為甜菊糖相對于蔗糖甜度的倍數(shù)。
甜菊糖的用途:
1.茶,用甜菊葉直接泡茶或與其它原料茶配合制成的茶。
2.飲料,汽水、桔子汁 以及各種果汁、冰淇淋等。
3.甜點,甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等,成為營養(yǎng)。
4.罐頭,水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。
5.腌制品,用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長,清腌味美,不腐爛。
6.水產(chǎn)品,加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì),在改善水產(chǎn)品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、
海帶等。
7.酒類,用甜菊糖加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可減除酒辛辣味改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。
8.肉食品,用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中,可改善風味,延長保質(zhì)期。
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