1.簡(jiǎn)介

甜蜜素，環(huán)己基氨基磺酸鈉 

英文名稱：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate

分子式(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)：C6H11NHSO3Na

分子量：201.22

CAS No 68476-78-8

熔點(diǎn)：265°C 

水溶性>=10 g/100 mL (20°C) 

2.性狀

其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，甜蜜素，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍為無營(yíng)養(yǎng)甜味劑。

3.用途

它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國(guó)際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。

亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）的規(guī)定，

“甜蜜素”可以作為

甜味劑，其使用范圍為：

一，醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其使用量為0.65g/kg；

二，蜜餞，使用量為1.0g/kg；

三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，使用量8.0g/kg。

GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。