異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天ran糖類，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來(lái)。例如*發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨(dú)te的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

異麥芽酮糖 物理特性

1異麥芽酮糖的消化和吸收

異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒(méi)you任何食用問(wèn)題。 

2脂肪累積作用

根據(jù)*研究報(bào)告，肥胖的機(jī)理是人體脂肪組脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素，以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因?yàn)楫慃溠客潜幌蘸蟛粫?huì)引起胰島素的分泌，也就不會(huì)引起LPL活性的作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。

3不會(huì)引起蛀牙特性

異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，當(dāng)然也就不會(huì)產(chǎn)生不溶性聚葡萄糖。所以不會(huì)形成齒菌斑。造成蛀牙和引起牙周病問(wèn)題。所以不會(huì)形成蛀牙。因此異麥芽酮糖不jin本身不會(huì)引起蛀牙，更有由蔗糖引起的蛀牙效果。

4防zhi效果

異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，因?yàn)樗谛∧c內(nèi)*分解與吸收。所以不會(huì)引起作用。經(jīng)人體試驗(yàn)結(jié)果顯示、直接攝取量至80g。也*沒(méi)you任何作用。這和一般糖醇和有很大差異?？梢宰鳛橐环N的甜味劑。應(yīng)用于各種糖果、飲料和食品中。

5熱量

因?yàn)楫慃溠客强梢韵裾崽且粯颖幌眨臒崃恐荡蠹s為4Kacl/g.