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抑甜粉廠家

來源:陜西晨明生物科技有限公司   2022年04月15日 09:58  

中文名稱:抑甜劑

  其它名稱:甜味抑制劑;遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

  國際通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

  將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長時間的加熱處理。 例如:設定添加量為萬分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。

3.2 2. 對于不能加水的產(chǎn)品   例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:

  將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少,建議使用多步驟逐級混合技術,以達到均勻分布,就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

建議用量:

1、 按成品計,建議添加0.01%-0.02%;企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要,適量添加。

2、 對于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜,這樣可使抑甜劑分布均勻;對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入,要求務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。

3、 對于不能加水的產(chǎn)品,如巧克力,糖果,奶油涂層等,可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻,建議使用逐步逐級混合技術,以達到分布均勻的目的。

4、 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右,即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑,混合均勻即可。


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