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真空冷凍干燥機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存，真空冷凍干燥機(jī)加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持的生化特性。廣泛應(yīng)用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)，對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其*性。
真空冷凍干燥機(jī)主要由凍干箱體、擱板、冷凝器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)、SIP系統(tǒng)、主控系統(tǒng)等組成。
物質(zhì)在自然界中以氣、液、固三種形態(tài)存在，其構(gòu)成大部分是水，水在維持其構(gòu)造、機(jī)能方面起著重要作用，提取出水分或降低水的活動(dòng)即可降低物質(zhì)活性。冷凍干燥是將物質(zhì)先預(yù)凍結(jié)為固態(tài)，然后使其中的水從固態(tài)升華為氣態(tài)，以除去物質(zhì)95％～99。5％的水分的保存方法。冷凍干燥分為預(yù)凍結(jié)、升華干燥、解吸干燥三個(gè)過(guò)程。
產(chǎn)品中的水分只有在真空狀態(tài)下才能很快升華，達(dá)到干燥的目的。真空泵通過(guò)抽空閥抽冷阱，再通過(guò)主閥抽凍干箱，使冷阱、凍干箱形成真空，一方面促使凍干箱內(nèi)的水分在真空狀態(tài)下蒸發(fā)，另一主面該真空系統(tǒng)在冷凝器和凍干箱之間形成一個(gè)真空梯度，使前箱水分升華后被冷凝器捕獲。真空系統(tǒng)的真空度應(yīng)與產(chǎn)品的升華溫度和冷凝器的溫度相匹配，真空度過(guò)高、過(guò)低都不利于升華。
真空冷凍干燥機(jī)采用機(jī)械式動(dòng)力制冷，一般采用制冷壓縮機(jī)作為制冷的動(dòng)力，也有采用液氮制冷的方式。以制冷壓縮機(jī)作為制冷動(dòng)力的凍干機(jī)制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器所構(gòu)成，主要為凍干工藝過(guò)程中產(chǎn)品前期預(yù)凍結(jié)提供冷量，以及為后期冷阱盤管捕集升華水汽的凝華提供冷量。
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