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超低溫冰箱不同溫度段用途大不同
隨著超低溫技術(shù)的不斷發(fā)展，以及超低溫冰箱具有強大和快速冷凍能力，例如對肉類食品快速冷凍從而達到快速保鮮、營養(yǎng)保鮮、保鮮的目的；初超低溫冰箱主要用于國防、醫(yī)療和科研領域，并未民用化。
隨著生命科學和生物基因工程的日益興起，超低溫冰箱產(chǎn)品需求量正呈逐年上升趨勢。與一般的保鮮家用冰箱相比，超低溫冰箱可使食品迅速通過冰晶生成帶，從而減少營養(yǎng)的流失，延長食品保鮮期，顯著改善保鮮效果。
超低溫冰箱的制冷系統(tǒng)基本采用復疊式制冷的工作原理，選用兩臺全封閉壓縮機作為高、低溫級壓縮機使用。低溫級蒸發(fā)器的紫銅管以盤管形式直接盤附于內(nèi)箱體外側(cè)，并用導熱膠泥填堵于盤管與箱壁之間的縫隙中，以增加熱交換效果。冷凝蒸發(fā)器為殼管式結(jié)構(gòu)，內(nèi)部為四管螺紋型紫銅管，采用逆流式熱交換方式。
自古以來溫度對食物保鮮是重要的！微生物的腐壞作用和酶的分解作用是導致食物腐壞的罪魁禍，2℃6℃，微生物和酶的活性大為降低，可保持食物新鮮，充分留住營養(yǎng)。在－18℃時，微生物和酶的活動基本停止。溫度的波動會使食物中水分、維生素等營養(yǎng)成分大大降低，并增加亞硝酸鹽的產(chǎn)生。如果溫度回升又重新凍結(jié)，不僅營養(yǎng)成分被破壞，還有可能發(fā)生變質(zhì)，食用后危害更加嚴重。例如經(jīng)科學研究標明金槍魚在-60℃下冷凍保鮮效果達到佳，如果選用一般的家用冰箱冷藏，那就容易到金槍魚變質(zhì)。因此根據(jù)不同儲藏樣品特性，應選擇對應適合其物理特性的不同溫度段冰箱。
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