雞蛋是日常常見的食物之一，富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，許多寶寶的輔食之一就是雞蛋。即使是不喜吃肉的一群人，至少會攝入雞蛋來補充蛋白質(zhì)。雞蛋的營養(yǎng)價值毋庸置疑，雞蛋的食品安全把控更是不容忽視。

目前大部分的國標檢測方法，把雞蛋納入“動物源食品”的檢測方法，實際上雞蛋與雞肉、豬肉、牛肉等禽畜肉相比，雞蛋這種基質(zhì)比較復雜，基質(zhì)干擾大，前處理凈化基質(zhì)時會遇到困難。

雞吃草或者飼料長大，母雞在長大和產(chǎn)蛋的過程中，不僅會用到獸藥來保證身體健康健壯，也會不可避免地帶入農(nóng)藥到體內(nèi)，導致雞蛋中也可能殘留有農(nóng)藥。所以雞蛋的藥劑殘留分析不僅需要檢測常見的抗生素類、抗菌類、抗球蟲類的獸藥殘留，也需要檢測氟蟲腈等農(nóng)藥的殘留。

我國的農(nóng)殘檢測主要以農(nóng)產(chǎn)品為主要對象，獸殘檢測以禽畜產(chǎn)品為主要對象，雞蛋的常規(guī)監(jiān)測項目是獸藥殘留。

2018年的毒雞蛋“氟蟲腈”超標事件后，2018年6月21日，國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了氟蟲腈的國標檢測方法《GB 23200.115-2018 食品安全國家標準 雞蛋中氟蟲腈及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》，并與2018年12月21日正式實施。自此，氟蟲腈及其代謝物（氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈硫醚之和，以氟蟲腈表示）有了國標檢測方法可供參考。

《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》規(guī)定雞蛋中幾十種農(nóng)藥的殘留*，個別農(nóng)藥種類推薦了標準檢測方法。這為雞蛋中的農(nóng)殘風險控制提供了法規(guī)依據(jù)。

雞蛋的農(nóng)殘和獸殘風險控制，從下面這兩個方向探討，對于實際把控雞蛋安全具有意義。

（一） 覆蓋更多種類的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測；

（二） 采用先進的液質(zhì)質(zhì)（LC-MSMS）儀器分析技術，微量的農(nóng)殘和獸殘都能檢測到；

（三） 把雞蛋的農(nóng)獸殘檢測結(jié)果，倒推管控飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的合理用藥。

由此可見，雞蛋的農(nóng)獸殘風控，不僅是查處銷售不合格雞蛋的商家，更可以從源頭上降低風險，真正做到雞蛋中農(nóng)殘獸殘“不可能有檢出”。要實現(xiàn)這樣的目標，要求雞蛋的農(nóng)獸殘檢測方法不僅效率高、覆蓋藥劑種類多，而且成本可控。

FaVEx-NM-egg 雞蛋專用柱 多獸殘一步法凈化柱

（1）檢測雞蛋中包括但不限于102項獸藥，如磺胺類、喹諾酮類、氯霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類等；另有檢測雞蛋中多農(nóng)殘的藥劑若干。

（2）一步通過FaVEx-NM-egg SPE柱法，收集目標物，過0.22um濾膜后上機LC-MSMS分析；

（3）無需活化平衡，操作簡便；

（4）只需5min完成前處理凈化步驟，操作簡便；

注意事項：

1、FaVEx-NM-egg SPE柱需要與10mL的一次性塑料注射器配合使用。

2、正壓凈化*：搭配正壓壓柱機使用，批量壓柱6只FaVEx-NM-egg凈化柱。

3、*回溶液：甲醇/水 ( V / V = 6 / 4 )溶液。

4、**待測物LOQ要求較低時，可取濾液濃縮2-10倍；最大濃縮倍率：取5mL濾液，濃縮至近干后以500µL的回溶液回溶)。

5、推薦使用HPPE-48高通量真空加熱振蕩濃縮儀，快速自動濃縮到近干，不放通風櫥也沒有異味，或氮吹濃縮儀等同等功能的濃縮設備。