卵內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要由清蛋白、球蛋白、磷蛋白、卵磷脂及一些酶等組成，在胚胎發(fā)育過(guò)程中起著積極作用。鳥(niǎo)類、兩棲類和大多數(shù)魚(yú)類的卵黃發(fā)生有兩種來(lái)源：一是由卵母細(xì)胞本身合成，稱內(nèi)源性卵黃；一是由卵母細(xì)胞以外的組織細(xì)胞合成，稱外源性卵黃，如脊椎動(dòng)物由肝臟合成卵黃前體，再輸送至卵巢，由卵母細(xì)胞攝入。 

作用

通過(guò)免疫注射產(chǎn)蛋雞，即可由其生產(chǎn)的蛋黃中提取相應(yīng)的抗體，并可用于相應(yīng)疾病的預(yù)防和治療，這類制劑稱為卵黃抗體。卵黃抗體在臨床上應(yīng)用較為廣泛，其優(yōu)點(diǎn)是雞蛋比動(dòng)物血清更容易獲得，且卵黃中抗體含量較高。禽類的免疫器官法氏囊主要控制機(jī)體的體液免疫，機(jī)體的免疫應(yīng)答發(fā)生后，體液中成熟的骨髓依賴性淋巴細(xì)胞受相關(guān)免疫信號(hào)通路的介導(dǎo)，分化為漿細(xì)胞，隨即產(chǎn)生大量抗體釋放入血液中。血液中的大量抗體逐漸轉(zhuǎn)移入卵黃中，并適量地蓄積。收集到的卵黃抗體，即為通過(guò)同一抗原反復(fù)刺激后產(chǎn)生的多克隆抗體。卵黃中主要的免疫球蛋白為IgY，其功能與作用類似于哺乳動(dòng)物血清中的IgG。雞lgY的分子量約180k Da，由兩條輕鏈和兩條重鏈組成，分子量分別為60~70k Da和22~30k Da，等電點(diǎn)約為5.2。IgY具有較強(qiáng)的耐熱、耐酸、抗離子強(qiáng)度和一定的抗酶解能力。

6.IgY的純化：卵黃混合液反復(fù)凍融3次，6000 r/min離心30 min，分離出卵黃蛋白，加入終濃度0.07%的海藻酸鈉和0.02%的NaCl，振蕩，使海藻酸鈉充分溶解，靜置30 min，6000 r/min離心30 min，上清液調(diào)節(jié)pH到7.2，再依次用50%、33%、3%的飽和硫酸銨（pH 7.2）提取IgY，用 SephadexG-25脫鹽。

結(jié)果判定