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霉菌是怎樣繁殖的?

來源:上海鹿森生物工程有限公司   2022年07月15日 09:08  

霉菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發(fā)達,無較大的子實體。同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),有的可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來,霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大,主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用

霉菌有著極.強的繁殖能力,而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個體,但在自然界中,霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子,不過數(shù)量特別多,特別小。
霉菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成,常見的有節(jié)孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
孢子囊孢子:生在孢子囊內(nèi)的孢子,是一種內(nèi)生孢子。無隔菌絲的霉菌(如毛霉、根霉)主要形成孢子囊孢子。
分生孢子:由菌絲頂端或分身孢子梗特化而成,是一種外生孢子。有隔菌絲的霉菌(如青霉、曲霉)主要形成分身孢子。
節(jié)孢子:由菌絲斷裂而成(如白地霉)。
厚垣孢子:通常菌絲中間細胞變大,原生質(zhì)濃縮,壁變厚而成(如總狀毛霉)。
霉菌的有性繁殖過程包括質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂三個過程,常見的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔孢子。
質(zhì)配:是指兩個性別不同的單倍體性細胞或菌絲經(jīng)接觸、結(jié)合后,細胞質(zhì)發(fā)生融合。
核配:即核融合,產(chǎn)生二倍體的結(jié)合子核。
減數(shù)分裂:核配后經(jīng)減數(shù)分裂,核中染色體數(shù)又由二倍體恢復到單倍體。
接合孢子:兩個配子囊經(jīng)結(jié)合,然后經(jīng)質(zhì)配、核配后發(fā)育形成接合孢子。接合孢子的形成分為兩種類型:(1)異宗配合:由兩種不同性菌系的菌絲結(jié)合而成;(2)同宗配合:可由同一菌絲結(jié)合而成。結(jié)合孢子萌發(fā)時壁破裂,長出芽管,其上形成芽孢子囊。接合孢子的減數(shù)分裂過程發(fā)生在萌發(fā)之前或更多在萌發(fā)過程。
子囊孢子:在同一菌絲或相鄰兩菌絲上兩個不同性別細胞結(jié)合,形成造囊絲。經(jīng)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂形成子囊,內(nèi)生2~8個子孢子囊。許多聚集在一起的子囊被周圍菌絲包裹成子囊果,子囊果有三種類型:1)*封閉稱閉囊;2)中間有孔稱子囊殼;3)成盤狀稱子囊盤。
卵孢子:由兩個大小不同的配子囊結(jié)合而成。小配子囊稱精子器,大配子囊稱藏卵器。當結(jié)合時,精子器中的原生質(zhì)和核進入藏卵器,并與藏卵器中的卵球配合,以后卵球生出外壁,發(fā)育成為卵孢子。
霉菌的孢子具有小、輕、干、多,以及形態(tài)色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點,每個個體所產(chǎn)生的孢子數(shù),經(jīng)常是成千上萬的,有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說,孢子的這些特點有利于接種、擴大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作,對人類的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動植物的霉菌病害。
一、菌絲不分隔霉菌:孢子囊孢子、厚膜孢子。
二、菌絲分隔霉菌:分生孢子、裂生孢子。
三、霉菌繁殖:1、無性繁殖:孢子囊孢子。
分生孢子;
裂生孢子;
厚膜孢子;
2、有性繁殖:接合孢子。
子囊孢子(2-8個)


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