真空干燥箱，是將干燥物料處于負壓條件下進行干燥的一種箱體式干燥設備。它是利用真空泵進行抽氣抽濕，使工作室內(nèi)形成真空狀態(tài)，降低水的沸點，加快干燥的速度。

    真空干燥箱在食品行業(yè)加工中有著廣泛的運用，它基于在真空狀態(tài)下，水的沸點下降，低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分，因此以防高溫對食品中的營養(yǎng)成分損失，同時也可以大大提高真空烘箱干燥速率。

    食品加工工藝中的一個重要的發(fā)展趨勢是怎樣使得食物在干燥過程中保持養(yǎng)分和色香味不流失，而采用不同的干燥技術對于食物在干燥過程的影響很大，通常采用真空干燥箱作干燥設備要比傳統(tǒng)的干燥技術更容易保證養(yǎng)分和色香味的流失降到限度。

    在真空狀態(tài)下，含氧量是非常低的，在這種情況下，食品中的一些有氧可以被輕易，也可以防止食物遇氧而形成的變質(zhì)問題，采用真空干燥技術可以取得較好的食品質(zhì)量。

    上海東麓儀器設備有限公司是生產(chǎn)干燥培養(yǎng)設備的企業(yè)，主營產(chǎn)品：電熱恒溫鼓風干燥箱、高溫烘箱、精密干燥箱、真空干燥箱、真空烘箱、電子防潮箱、霉菌試驗箱、生化培養(yǎng)箱、電熱恒溫培養(yǎng)箱、干燥/培養(yǎng)箱兩用箱、熱空氣殺毒箱、電熱恒溫水槽、低溫循環(huán)水槽、高溫試驗箱、 低溫試驗箱、高低溫試驗箱、恒溫恒濕試驗箱、藥品穩(wěn)定試驗箱等。